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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par SUAKIN
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE

 

La Socca

 

 

Il existe une variante absolument délicieuse de ce grand classique Niçois qui consiste à rajouter dans la pâte avant cuisson de fines rondelles de cébettes crues ou sautés dans un peu d'huile d'olive...

 

 

 

Les ingrédients : pour 1 plaque moyenne

50cl d’eau froide
250g de farine de pois chiches
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel fin

Poivre du moulin

 

 

 

La recette :

Dans un grand saladier ou un cul de poule mélangez les 50cl d’eau froide, les 250g de farine de pois chiches en délayant bien au fouet, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café sel.


Battre au fouet et passer au chinois pour éliminer tout grumeau jusqu’à ce que la pâte prenne une consistance bien crémeuse. Laissez reposer quelques minutes.


Huilez généreusement une plaque de plusieurs cuillères à soupe d’huile d’olive puis mettez la à chauffer 5 mn au four, sortez la brûlante avec un chiffon et versez la pâte en fine épaisseur, enfourner aussitôt et laissez la cuire  entre 5 et 7 mn prés du grill en crevant les bulles qui peuvent se former.

La Socca est cuite lorsqu’elle est bien dorée voire même légèrement brûlée par endroits.


Saupoudrez généreusement  de poivre et découpez en carrés grossiers accompagnés d’un rosé bien frais.

 

 

 

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