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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

 

 

 

Les ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de fraises gariguette

15 cl de vin de patrimonio rouge domaine Lazzarini  

120g de sucre

 

 

 

La recette

Nettoyez les fraises et mettez-les à macérer une nuit dans le vin rouge avec le sucre bien mélangé.

Le lendemain passez la moitié du mélange dans le bol d’un mixer ou un blinder puis mettez dans une sorbetière.

Prélevez le reste de jus de macération et faites le chauffer doucement pour le réduire de moitié et l’épaissir, laissez refroidir complètement.

Dressez une boule de sorbet dans une coupe, disposez quelques fraises par-dessus et nappez du sirop obtenu par la réduction.

 

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