Les ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de fraises gariguette

15 cl de vin de patrimonio rouge domaine Lazzarini  

120g de sucre

La recette

Nettoyez les fraises et mettez-les à macérer une nuit dans le vin rouge avec le sucre bien mélangé.

Le lendemain passez la moitié du mélange dans le bol d’un mixer ou un blinder puis mettez dans une sorbetière.

Prélevez le reste de jus de macération et faites le chauffer doucement pour le réduire de moitié et l’épaissir, laissez refroidir complètement.

Dressez une boule de sorbet dans une coupe, disposez quelques fraises par-dessus et nappez du sirop obtenu par la réduction.