750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS

 

 

 

Les ingrédients

120g de chocolat noir

120g de chocolat blanc

Cacao en poudre

Noix de coco en poudre

6 oeufs

20 morceaux de sucre

40cl de crème liquide

4 feuilles de gélatine

beurre

 

 

 

La recette

Beurrez les moules à soufflet et garnissez les de papier sulfurisé en laissant dépasser d'un cm ou deux ou dessus du bord des ramequins.

Dans une casserole mettez les morceaux de sucre et une cuillère à soupe d'eau et réalisez un sirop.

Versez le sur les jaunes d'oeufs fouettés sans cesser de remuer.

Faites fondre les chocolats avec 2 cuillères de crème dans 2 casseroles séparées et une fois bien fondu incorporez leur 2 feuilles de gélatine à chacun, incorporez leur la moitié de la préparation à l'oeuf.

Fouettez la crème en chantilly et les blancs en neige, pour cela chauffez les un peu au micro onde, et incorporez en la moitié de chaque au différents chocolats.

Mettez au frais jusqu'au lendemain.

Avant de servir passez rapidement les ramequins dans l'eau brûlante et démoulez doucement, retirez le papier sulfurisé, saupoudrez de cacao et de poudre de noix de coco et dégustez bien frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

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