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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #SOUPES ET POTAGES

Les ingrédients :
1 kg de moules bouchot
1 oignon,
1 branche de céleri
3 jaunes d'oeufs
120 g de crème fraîche
2 dl de vin blanc
Bouquet garni
Beurre salé
Sel, poivre

 

La recette :
Grattez les moules i elles ne sont pas nettoyées et mettez les dans un faitout avec le céleri, l'oignon émincé, le bouquet garni, le vin blanc et un bon morceau de beurre. Cuire à feu vif avec un couvercle.
Dès que les moules sont toutes ouvertes retirez la chair des coquilles et réservez,.
Filtrez le jus de cuisson auquel vous ajouterez les jaunes d'œufs battus et la crème fraîche et faites épaissir à feu doux, salez, poivrez, ajoutez une pointe de piment de Cayenne.
Juste avant de servir donnez un coup de chaud au bouillon et ajoutez les moules.

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