750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #SOUPES ET POTAGES

 

   

Les ingrédients  

6 carottes

3 navets

3 blanc de poireau

3 oignons

2 branches de céleri

1/3 de chou

½ laitue

90 g beurre

2 l de bouillon de volaille

croûtons

 

 

 

La recette :

Dans une cocotte d‘eau bouillante salée faites blanchir quelques minutes le chou et la laitue émincés grossièrement. Découpez les légumes en brunoise, salez, poivrez et faites les fondre dans la cocotte avec un peu de beurre une bonne demi heure avec un couvercle pour qu’ils étuvent.

Ajoutez le chou et la laitue et couvrez avec le bouillon de volaille, incorporez le cresson émincé et portez doucement à ébullition que vous maintiendrez à feu moyen pour deux bonnes heures de cuisson afin que le bouillon réduise et que les goûts se concentrent.

Servez accompagné de croûtons de pain de campagne, ou de pain aux céréale grillé.

Une variante vous propose de rajouter au bouillon dix minutes avant la fin de cuisson un mélange fouetté de 3 jaunes d’œufs avec 3 cuillères de crème épaisse.

 

 

 

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Miss Calou 21/09/2010 20:08



Super,encore une belle recette de soupe.A bientôt.Bonne soirée.



tonton gégé 22/09/2010 00:54



trop souvent soupes et potages sont considérés comme de;la popotte de maison mais  c'est merveilleux ce que l'on peut faire avec juste quelques ingrédients



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