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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #SOUPES ET POTAGES

Les ingrédients

3  betteraves rouge

3 tomates

1 concombre

1 oignon

2 gousses d'ail

6 bouquet de ciboulette

6 bouquets de cerfeuil

6 brins d'estragon

vinaigre de xérès

crème liquide

huile d 'olive

sel, poivre du moulin

 

La recette

Épluchez les betteraves, l'oignon et les gousses d'ail. Ébouillantez les tomates et épluchez les , pelez le concombre.

Dans un blinder ou dans le bol d'un mixer mettez tout ces légumes découpés en dés et mixez trés trés fin.

Versez dans un chinois au dessus d'un saladier et  tournez en appuyant avec une cuillère en bois pour récupérer le maximum de matière.

Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de xérès, 2 cuillères à soupe de crème liquide, salez, poivrez et réservez au froid.

Au moment de déguster répartissez dans les assiettes et saupoudrez des herbes émincées finement.

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