Les ingrédients
20 langoustines ou gambas

2 citrons verts

Piment d'Espelette
1 boite de pimentos del Piquillos de 250g

3 gousses d’ail épluchées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

La recette

La veille décortiquez et mettez à macérer les langoustines ou gambas dans un saladier, arrosez de jus de citron et ajoutez une cuillère à café de piment d'Espelette.

Coupez les pimientos en lanières, fendez les gousses d’ail en deux, faites blondir l’ail écrasé dans de l’huile, ajoutez y les lanières de pimientos, la moitié du jus de la boite et un peu de sel, laisser revenir en tournant jusqu’à large réduction du mélange et 5 minutes avant de stopper la cuisson ajoutez les langoustines égouttées.