Les ingrédients

1 pain de campagne

3 échalotes

500g de pois chiches

3 + 2 gousses d'ail

cumin en poudre

2 citrons

tabasco rouge

huile d'olive

sel, poivre

La recette

Dans une casserole faites dorer les échalotes émincées et les gousses d'ail, salez, poivrez.

Ajoutez les pois chiches et couvrez d'eau ou de bouillon de volaille et portez à ébullition pour une bonne heure.

Égouttez les pois chiches et mixez le tout au robot avec un peu de jus de cuisson, le jus des citrons, 2 cuillères à café de cumin en poudre, quelques rasades de tabasco, incorporez 3 bonnes rasades d'huile d 'olive, vérifiez l'assaisonnement et réservez au frais.

Découpez le pain de campagne en fines tranches, faites les griller et frottez dessus les gousses d'ail, déposez dans un plat et servez accompagné d'un bol d'hoummous bien frais.