Continuons à découvrir l'univers infini des tapas, je vous donne quelques recettes, quelques idées de produits et d'assortiments les plus courants mais laissez vagabonder votre imagination, votre goût, votre originalité, les tapas sont l'expression de notre plaisir à recevoir nos amis et de les régaler de saveurs autour d'une bonne bouteille de vin...

Petits fours au parmesan et lardons :

Préchauffez le four à 180°.

Faites revenir les lardons dans une poêle et réservez les sur du papier absorbant. Découpez le parmesan en petits bâtonnets.

Dans un robot mélangez la farine avec la levure et les œufs, ajoutez le lait, l’huile et le piment et 3 cuil à soupe de graines de sésame, gardez le reste pour la déco.

En final ajoutez le parmesan et les lardons en mélangeant doucement pour ne pas les casser de façon à ce qu’ils restent en bâtonnets. Faire cuire dans des moules à mini muffins flexiplan ou déposez de petites boules de pâte sur une plaque sulfurisée.

Saupoudrez du piment d’Espelette et des graines de sésame et laissez cuire environ ¼ d’heure.

Petits fours au chorizo :

 remplacez le parmesan et les lardons par du chorizo mixé très très fin et légèrement délayé pour bien imprégner la pâte.

Petits fours au saumon et à l’aneth : remplacez le parmesan et les lardons par du saumon ou de la truite fumée et un bouquet d’aneth.

Petits fours parmesan et magret séché :

150g de magret séché en tranches, 50g de parmesan ou comté râpé, 3 œufs, 150g de farine, levure chimique, 100g de gruyère râpé, 13cl de lait, 10cl d’huile d’olive, piment d’Espelette, poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier fouettez les œufs  avec la farine et la levure, ajoutez l’huile, ajoutez le lait préalablement tiédi, incorporez le gruyère et mélangez.

Séparez les tranches  du magret retirer le gras et coupez les en deux, les ajouter à la pâte, incorporez également le parmesan ou le comté.

Poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et mélangez.

Versez le tout dans des moules à petit four ou muffins.

Mettre au four pendant 20mn, laissez refroidir et démoulez.

Palmiers :
1 plaque de pâte feuilletée, mélange d'herbes de Provence ou cumin, graines de sésame, gros sel.

Préchauffez le four à 220°.

Etendre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, répartissez les herbes ou les aromates ou les épices uniformément, salez, roulez bien serrée la pâte et découpez des rondelles de 1cm d’épaisseur, saupoudrez de quelques graines de sésame et enfournez pour 10mn environ.

Vous pouvez varier à l’infini les condiments et ingrédients que vous allez rouler dans la pâte feuilletée.