Les ingrédients

12 noix de st jacques

huile d’olive

sel, poivre

piment en poudre  ou paprika.

Pour le caviar :

3 aubergines

4 gousses d’ail

3C à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

5 tranches de pain de campagne grillées

La recette  

Salez, poivrez les st jacques, faites les dorer dans un filet d’huile d’olive et retirez les au bout d’une minute pour ne pas trop les cuire, réservez avec le jus.

Lavez les aubergines et faites les griller au four sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse, les fendre et retirer la pulpe avec une cuillère à soupe, hachez la très finement au hachoir à viande, ajouter l’ail écrasé, salez, poivrez, ajoutez 3C à soupe d’huile d’olive, réservez au frais.

Déposez vos tranches de pain grillées, répartissez le caviar d'aubergine et déposez 2 noix sur chacune saupoudrez de paprika.