Les tempura nous offrent une infinité de possibilité puisque vous pouvez adapter pratiquement tous les ingrédients à cette recette de beignets, viande, poisson, légumes, tout est bon et devient croustillant, à vous de tester et d'inventer de nouvelles recettes...

Les ingrédients :
500g de sardines
200g de crevettes décortiquées
1 courgette

1 gros oignon
2 cèpes ou gros champignons de paris
1 aubergine
1 bouquet de menthe ou de basilic

1l de lait
300g de farine
2 œufs
1 sachet de levure chimique
huile à friture végétale
sel, poivre

La recette :
Nettoyez et videz les sardines et les anchois, levez et séparez les filets, réservez.
Épluchez les légumes et détaillez les en très fines lamelles à la mandoline ou à l'économe, réservez.
Dans un saladier fouettez les œufs avec 40cl de lait froid et incorporez la farine et la levure tout en fouettant régulièrement, salez, incorporez le basilic ou la menthe très finement émincés ou hachés et laissez reposer au moins 1 heure. La pâte doit être liquide et épaisse, pas trop fluide, rectifiez au besoin la consistance.
Faites chauffer vôtre huile végétale et lorsqu'elle frémit plongez y les ingrédients que vous aurez au préalable trempés dans la pâte.
Une fois retournés et bien dorés retirez les beignets du bain de friture avec une écumoire et déposez les sur du papier absorbant, servez chaud.