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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients

4 grosses tranches de thon blanc

4 grosses tranches de pain de campagne

12 gousses d'ail nouveau

10 feuilles de laurier

Piment de Cayenne en poudre

Clous de girofle

Muscade en poudre

sel, poivre du moulin

 

La recette

Nettoyez et séchez les tranches de thon, saupoudrez de sel et de poivre, entourez de cellophane et réservez 2 heures.

Débarrassez les tranches de thon de sel et de poivre et mettez les dans une sauteuse, versez de l'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail en chemise, une dizaine de feuilles de laurier, 2 pincées de piment de Cayenne, 8 clous de girofle, 1 cuillère à café de muscade.

Faites chauffer à feu doux et maintenez la cuisson 3 heures.

Retirez les gousses d'ail, récupérez la pulpe, écrasez la et tartinez sur les tranches de pain de campagne grillées.

Déposez les tranches de thon à cheval sur la tartine et servez accompagné de mesclun.

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