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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients :

800g de thon, bonite ou saumon frais ou langoustines
8 citrons verts
1 gros oignon
3 carottes
40cl de lait de coco
1 concombre
1 tomate
1 poivron
2 gousses d'ail écrasées
sel, poivre

 

La recette :

Détaillez le poisson en gros cubes et mettez le à tremper au réfrigérateur au moins une heure dans de l'eau salée avec les gousses d'ail écrasées.
Sortez le saladier, égouttez les dés de poisson et remettez les dans le saladier, arroser du jus de sept  citrons verts que vous aurez pressés, mélangez bien et ajoutez le lait de coco, remettez à mariner au frais pour que le jus de citron cuise la chair du poisson.
Râpez les carottes et le concombre et réalisez une très fine julienne avec l'oignon, la tomate et le poivron.
Quelques heures avant de le déguster, ajoutez à la marinade les légumes râpés.
Avant de servir sur un grand plat creux disposez au centre le thon avec les légumes râpées et parsemez le tour de la julienne.
A part réalisez une vinaigrette avec le jus du dernier citron et quelques cuillères de lait de coco.

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