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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par SUAKIN
Publié dans : #CORSE

 

Les ingrédients :

4 canistrelli
Acqua vita, cédrat ou myrte
150g de brocciu
Crème de châtaigne
Crème chantilly
Écorces d’oranges confites

 

 

La recette :

Déposez 2 canistrelli au fond de deux grandes verrines ou ramequins transparents de préférence.
Arrosez les de 3 cuillères à soupe de l’alcool choisit, réservez au frais.
Avec une fourchette mélangez vivement le brocciu et incorporez lui les écorces d’oranges confites taillées en copeaux très minces comme des filaments;
Remplissez les verrines au 2/3 et remettez au frais.
Dans un bol versez 4 cuillères de crème de châtaigne, ajoutez une cuillère d’eau tiède et tournez vivement avec une fourchette pour bien la ramollir, ajoutez l’équivalent de 4 cuillères à soupe de chantilly et incorporez la délicatement à la châtaigne
Remplissez les verrines jusqu’au bord et déposez quelques filaments d’oranges sur le dessus, remettez au frais jusqu’au moment de servir.

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