Les ingrédients :

4 tournedos de 180 g

2 oignons

4 artichauts

1 kg de pommes de terre

Huile végétale

1 dl fonds brun

1 bouteille de vin blanc sec

125 g beurre

1 citron.

Sel, poivre

La recette :

Effeuillez les artichauts et retirez la bourre, une fois les fonds dégagés découpez en fines lamelles et arrosez du jus de citron, mélangez bien et réservez. 2pluchez les pommes de terre et découpez les en morceaux. Épluchez et émincez les oignons.

Faites cuire les artichauts dans un vin blanc sec une bonne demi heure, salez, poivrez.

Faites sauter les pommes de terre dans du beurre et une fois les artichauts cuits les faire sauter séparément au beurre.

Faites sauter les oignons et une fois dorés leur incorporez les pommes de terre et les artichauts, arrosez de vin blanc sec et laissez réduire, salez, poivrez.

Faites cuire les tournedos au beurre et réservez les au chauds, déglacez les sucs de cuisson avec un peu de vin blanc et incorporez aux pommes de terre, mélangez et dressez en assiette, déposez les tournedos et servez bien chaud.