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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #GATEAUX et TARTES

 

Tarte fine pommes poires cannelle

 

 

Les ingrédients

1 pâte sablée

1kg de pommes golden

1kg de poires

1kg de sucre en poudre

3 citrons

extrait de vanille liquide

2 gousses de vanille

Cannelle en poudre

Crème épaisse

crème liquide à chantilly

 

 

La recette

Dans un plat à tarte graissé déposez le fond de pâte sans remonter les bords, couvrez d'une feuille aluminium, remplissez de gros sel et enfournez pour 15minutes thermostat  6 (180°C).

Sortez là et une fois refroidit répartissez sur toute sa surface une fine couche de crème épaisse additionnée de sucre et d'un peu de cannelle. 

Épluchez les pommes et les poires, épépinez les et découpez les en tranches un peu épaisses.

Dans deux casseroles répartissez à parts égales l'eau et le sucre et portez doucement à ébullition sans que le sirop ne colore,.

Ajoutez les gousses de vanille fendues en deux et les jus de citron et répartissez les tranches de pommes et de poires sans qu'elles se chevauchent trop.

Laissez mijoter et confire une demi heure à feu très doux.

Lorsqu'elles deviennent translucides retirez les avec une écumoire,.

Egouttez les bien et déposez les en alternant pommes et poires sur la pâte sablée précuite enduite d'une fine couche de crème.

Saupoudrez de cannelle et de sucre en poudre et enfournez pour une dizaine de minutes toujours thermostat 6.

Fouettez la crème en chantilly avec un peu de sucre et d'extrait de vanille.

Dépouez la tarte fine et dressez en ajoutant la chantilly saupoudrée d'un peu de cannelle.

 

 

 

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