750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #PORC

 

 

 

 

 

les ingrédients

2kg de travers de porc frais

3 oranges

6 gousses d'ail

3 oignons

3 piments verts

tabasco rouge

9 tomates

1 bouquet de coriandre

Origan en poudre

Cumin en poudre

250ml de bouillon de boeuf

Huile d'olive

Sel

Poivre

 

 

 

 

La recette

Epluchez les oignons et les tomates ébouillantées.

Dans une sauteuse= faites dorer 2 oignons et les piments émincés avec de l'huile d'olive et ajoutez 3 gousses d'ail écrasées, laissez dorer quelques minutes puis ajoutez les tomates ébouillantées, pelées et concassées, la coriandre émincée, une cuillère à café d'origan, une cuillère à café de cumin, le bol de bouillon de boeuf, salez, poivrez, quelques gouttes de tabasco seloçn votre goût, mélangez bien et laissez réduire une vingtaine de minutes.

Dans un plat à four disposez les travers de porc.

Découpez les oranges en quartier et pressez les sur les travers et mettez aussi les quartiers pressés avec dans le plat, répartissez  les 3 gousses d'ail écrasées et l'oignon émincé finement et enfournez pour une demi heure thermostat 7 (210°C).

Au bout d'une demi-heure sortez le plat du four et versez dessus la sauce  et enfournez à nouveau pour une vngtaine de minutes en arrosant la viande de temps en temps.

Il faut que la viande soit bien caramélisées par la sauce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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