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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

Les ingrédients :

2 filets de truite saumonée
2 bottes de cresson
80g d’oseille
2 brins d’aneth
500g de pommes de terre bintje
Crème fraîche épaisse
50g de beurre salé
Huile d’olive
Sel, poivre

 

La recette :

Nettoyez et émincez le cresson et l’oseille .
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en morceaux puis faites les cuire dans de l’eau bouillante salée au moins vingt minutes, piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Dans une poêle anti-adhésive mettez à cuire quelques minutes l’oseille et le cresson dans 30g de beurre salé puis passez au mixer.
Passez les pommes de terre au presse purée, ajoutez  20g de beurre salé, la crème fraîche puis les herbes mixées, salez, poivrez, mélangez bien et réservez au chaud.
Faites cuite le filets de truite avec 20g de beurre salé, retirez la peau en retournant les filets.
Dressez la purée sur une assiette, déposez le filet de truite et saupoudrez d’aneth émincée finement, servez chaud.cette :

 

 

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Valérie 08/07/2010 13:09



Depuis quelques jours paradoxalement je suis aussi aux soupe miso de légumes et oui le chaud combat le chaud


Bizes



tonton gégé 09/07/2010 00:04



curieusement oui en ce moment malgre mla chaleur c est les veloutés et les potages qui passent le mieux pour le soir



Valérie 07/07/2010 18:14



Tout comme toi depuis quelques jours, je tourne entre salade fruits légumes et glaces …


Bizes



tonton gégé 08/07/2010 09:09



par chez nous la chaleur est devenue insupportable il va falloir que je ressorte mes recettes bie  fraîches des classeurs



Valérie 04/07/2010 20:30



Une assiette fraiche et légère


Je te souhaite une belle soirée
Valérie



tonton gégé 07/07/2010 17:47



et oui c'est l'été il faut prévoir du léger je vous conseille aussi de vous mettre à la cuisine vapeur pour redécouvrir les saveurs véritables des légumes et des poissons, pour les viandes je ne
suis pas emballé