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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #SOUPES ET POTAGES

 

 

 

 

 

 

Velouté de potimarron

 

Les ingrédients

1 potimarron

1/2 litre de lait

2 bouts de gingembres frais

2 clous de girofle

Sel

Le jus d’1/2 orange

Crème liquide

Poivre concassé

Ciboulette ciselée

1 noix muscade

1 cuillère à soupe de fond de veau ou bouillon de volaille

 

 

 

La recette

Découpez le potimarron en deux, retirez en les graines à l’aide d’un cuillère à soupe, posez chaque moitié bien à plat et à l’aide d’un bon couteau, découpez l’écorce en partant du haut du dôme vers le bas.

 Faites chauffez doucement le lait avec la cuillère de fond dans une cocotte, ajoutez les clous de girofle et les bouts de gingembre, au bout de quelques minutes ajoutez le potimarron découpé en dés et portez doucement à ébullition, salez.

Poursuivez la cuisson une bonne demi heure à couvert en remuant de temps en temps,

Retirez le gingembre et les clous de girofle et mixez avec une girafe ou au bol mixer.

Eteignez le feu et incorporez le jus d’orange, râpez un peu de noix muscade, mélangez bien et dressez en assiette ou en bol.

Déposez au centre une grosse cuillère de crème, répartissez un peu de ciboulette émincée très finement , une pincée de poivre concassé et râpez un peu de muscade en surface.

Servez bien chaud.

 

 

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