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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par SUAKIN
Publié dans : #TAPAS ET AMUSES BOUCHES

Les ingrédients :

1 pavé de saumon frais
100g de saumon fumé
3 pétales de tomates séchées
1 citron
150g de cresson
30cl de crème liquide entière
sel, poivre

 

La recette :

Faites pocher le saumon frais dans de l'eau salée et mixez le avec le saumon fumé, les tomates séchées, et le jus de citron.
Fouettez 25cl de crème entière trés froide en chantilly et incorporez y délicatement la moitié du mélange de saumon, répartissez dans les verrines et réservez au frais.
Plongez les feuilles de cresson dans de l'eau bouillante salée et portez à ébullition, retirez alors du feu et jetez le dans un saladier plein de glaçons et d'eau, égouttez le aussitot.
Mixez le avec 5cl de crème, salez, poivrez et incorporez le reste de la chantilly délicatement, répartissez sur la mousse de saumon et remettez au frais, sortez au dernier moment.

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