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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #WOK, #VOLAILLES

 

 

Wok de magret de canard aux petits légumes

 

Les ingrédients :
4 Navets
100g de haricots verts
50g de Petits pois
3 carottes nouvelles
2 magrets
2 branches de coriandre
Sel, poivre
Sauce soja

 

 

La recette :
Nettoyez et épluchez les légumes et mettez les à cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes.


Préparez les magrets en incisant le gras jusqu’à la chair en réalisant un quadrillage et faites les cuire 3 minutes côté gras (récupérez et conservez le gras dans un bol pour plus tard), 2 minutes coté chair à feu vif pour bien les saisir et les dorer.

 Tranchez les et réservez au chaud avant de finir la cuisson au wok. Cette opération a pour but de juste les saisir et les dorer.


Dans le wok versez un peu de gras de cuisson et faites sauter les légumes blanchit et égouttés  quelques minutes, puis incorporez les tranches de magret et faites sauter en tournant régulièrement.


Au bout de quelques minutes poivrez, ajoutez les branches de coriandre ciselées et versez un peu de sauce soja selon votre goût, laissez mijoter 1 minute, pas trop longtemps pour que le magret ne soit pas trop cuit.


Servez bien chaud.

 

 

 

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