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Navarin de mouton (6P)
(25/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 1kg de poitrine 1kg de collier 50cl d'huile végétale 125g de beurre 3 oignons 200 g d’oignons grelots 1 bouquet garni 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 ... -
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Nouilles fraîches au beurre (2P)
(25/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 400 g de farine 3 œufs frais 50 cl d'eau 100g de beurre La recette : Dans un saladier tamisez la farine et versez l’eau, cassez les œufs, ajoutez le beurre ramollit, pétrissez ... -
Boeuf bourguignon et ses tagliatelles au beurre
(25/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 1,5 kg de paleron 50 g saindoux 60 g farine 3 oignons 1 bouquet garni 2 gousses d'ail 1 l de fond de volaille 1 bouteille de vin rouge 50 g de beurre 400 g champignons de paris ... -
Tournedos du primeur (4P)
(25/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 4 tournedos de 180 g 2 oignons 4 artichauts 1 kg de pommes de terre Huile végétale 1 dl fonds brun 1 bouteille de vin blanc sec 125 g beurre 1 citron. Sel, poivre La recette : ... -
Lao tseu : le vieux maître et le tao tei king
(22/11/2009
publié dans : ECRITS ET POEMES
)
"Les uns disent ceci, les autres affirment cela, mais du vieux maître on peut seulement affirmer que, ayant aimé l'obscurité par dessus tout, cet homme effaça délibérément la trace de sa vie" ... -
Blanquette de veau à l'ancienne (6P)
(22/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Grand classique de la cuisine, apprécié de tous, ce plat idéal en cette saison accompagné d'un bon riz est un régal surtout si vous le réchauffez le lendemain... Les ingrédients : 500g de sauté de ... -
Loup à l'anglaise (2P)
(22/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 2 loups entiers 1 œuf Huile végétale Chapelure 1 citron 3 branches de persil 40g de beurre. La recette : La veille de la recette réalisez un beurre maître d’hôtel en mélangeant ... -
Truite meunière (2P)
(22/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 2 truites huile végétale 30g de beurre 1 citrons 3 branches de persil 250 ml de lait 50 g farine sel, poivre. La recette : Écaillez et videz les truites, salez, poivrez ... -
Meringue et meringue italienne
(20/11/2009
publié dans : RECETTES
)
A la base de recettes plus élaborées les merinques consommées telles quelles sont un régal de notre enfance, un souvenir sucré qui colle aux dents... Meringue Les ingrédients :250 g de blancs ... -
Pâte sablée et pâte à choux
(19/11/2009
publié dans : RECETTES
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Des recettes simples pour réussir les pâtes de base qui vous permettront de réaliser une infinité de tartes salées et sucrées et desserts. Pâte sablée :Les ingrédients :200g de farine 100g de ... -
Nougat de Noël aux fruits confits et aux amandes
(19/11/2009
publié dans : RECETTES
)
N'oublions pas les gourmands de sucreries et puis Noel avec cette recette de nougat adaptable aux fruits confits ou aux amandes grillées. une recette qui nécessitera l'acquisition d'un instrument ... -
Turbot à la sauce Hollandaise (4P)
(15/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 4 tronçons de turbot 1 bouquet garni 500g de pomme de terre 1 dl de lait 3 jaunes d’œufs 1 citron Sel, poivre blanc 250g de beurre La recette : Faites chauffer le lait à feu doux ... -
Filet de colin au beurre d'anchois
(15/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 4 filets de colins 100g de farine 50cl d’huile végétale 80 g beurre 1 citrons 30 g anchois 4 branches de persil La recette : Nettoyez les filets et assaisonnez de sel, poivre, ... -
Filet de sole bonne femme (4P)
(15/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 4 soles 300g de champignons 4 échalotes 2 verres de vin blanc 50 g farine tamisée 100g de beurre salé 2 œufs 1 citron non traité 1 bouquet garni 1 bouquet de persil La recette : ... -
Veau marengo à ma manière
(15/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Une adaptation libre de cette recette classique que je vous recommande par ces journées froides et grises de l'avant neige, un plat qui tient au corps et réchauffe, sieste recommandée aprés le ... -
Conserves et Marinades 1 (champignons, olives, légumes, marinade,poivrons, basilic, huile d'olive)
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
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Conserves et marinades sont là pour nous permettre de déguster tout au long de l'année des produits saisonniers. Des conserves de fruits, aux pâtés, olives et autres toute les saveurs du Sud ... -
Tapas : Les croquetas 3 (béchamel, oeufs, langoustine, pomme-de-terre, barbajuan, chaussons, chèvre,
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
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Croquettes béchamel fritos variados : Pour la béchamel très épaisse : 150g de farine, 1L de lait 60g de beurre, faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajoutez la farine et dés que ca commence ... -
Tapas : Les croquetas 2 (thon, morue, beignets, huîtres, empenada)
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Empanadillas au thon et tomate : 250g de farine, 10cl d’huile d’olive, thym frais, feuilles de laurier, é gousses d’ail, 200g de thon rouge cru, 30 morceaux de tomates séchées, sel, poivre. Lavez ... -
Tapas : Les croquetas 1 (croquettes, taureau, empenada, )
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les croquetas sont des boulettes ou croquettes de diverses sortes, panées ou non, parfois en croute, servies chaudes, le plus souvent accompagnées d'une sauce plus ou moins épaisse et épicée. ... -
Tapas : Les platillos 8 (poisson, sanglier, jambon, tortilla, ail)
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Joue de poisson / kokotxas : 2kg de joue, 400g de praires, 1 tête d’ail, huile d’olive, bouquet de persil. Découpez l’ail en fines lamelles et faites les revenir dans l’huile d’olive pour bien le ... -
Tapas : Les platillos 7 (friture, patatas, morue, lomo)
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Petite friture : petite friture, 1 citron, farine, huile d ‘olive. Lavez et essuyez les poissons, les arroser de jus de citron, les rouler dans la farine, les frire, servir avec du citron. Patatas ... -
Tapas : Les platillos 6 (tortillas, tellines, saint-jacques, poulpe, poulet, poivron)
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
)
La camargue vient apporter la rîchesse de ses fonds marins sablonneux pour nous permettre de découvrir les tellines de délicieux et trés fins coquillages qui cuisinés en persillade vous ... -
Tapas : Les platillos 5 (oeufs, calmars, moule, paupiette,
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Œufs farcis au saumon / huevos duros rellenos : 6 œufs durs, 150g de saumon cuit en boite ou poché, 10 olives vertes hachées, 2C à soupe de mayonnaise, 1C à café de paprika, 1C à café de persil ... -
Tapas : Les platillos 4 (bacon, rillette, espelette, moules, antipasto)
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Rillettes de saumon : 200g de filet de saumon frais, 200g de saumon fumé, 1 citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 150g de fromage frais. Plongez le saumon frais dans une casserole d’eau ... -
Tapas :Les platillos 3 (moules, calmars, cuisses de grenouilles, brandade)
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Moules à la provençale : 2p / 2kg de moules, 500g de tomates concassées, huile d’olive, 25cl de vin blanc, 3 gousses d’ail, basilic frais, persil plat. Hachez le persil, le basilic les gousses ... -
Tapas : Les grosses tartines 3 (tapenade, aïoli, anchoïade, artichauts)
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
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aux champignons: girolles ou sanguins ou cèpes, aromates laurier, thym, ail, échalote, poivre en grain, piment rouge en rondelles, huile d’olive, fleur de sel. Dans un bocal intercalez les ... -
Tapas : Les grosses tartines 2 (huitres, gambas, poulet, calamars, chipirons,empedrad)
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
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Huitres au feu de bois : huîtres bien charnues ; beurre, persil, échalotes, macis ou safran, poivre blanc, piment d’Espelette. Ouvrir les huîtres et vider l’eau. Mélanger le beurre, le persil et ... -
Tapas : Les grosses tartines 1 (anchois,pata negra, tomates, serrano, mozzarela, ail)
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Une belle tranche de pain frais ou grillé, quelques bons produits du terroir, charcuteries ou plats cuisinés, les tartines de nôtre enfance se parent de saveurs sâlées et épicées, réinventant le ... -
Tapas : petits fours ( canapés, palmiers)
(13/11/2009
publié dans : RECETTES
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Continuons à découvrir l'univers infini des tapas, je vous donne quelques recettes, quelques idées de produits et d'assortiments les plus courants mais laissez vagabonder votre imagination, votre ... -
Tapas : Les platillos 2 (piquillos, pinxos,
(12/11/2009
publié dans : RECETTES
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Pois chiches, épinards et morue : 200g de pois chiches, 600g d’épinards, 400g de morue dans le filet dessalée et coupée en morceaux, 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d’ail, sel, poivre, huile ... -
Tapas : Les Platillos 1 (tartelettes, carpaccio, roulé)
(12/11/2009
publié dans : RECETTES
)
L'univers des tapas est vaste, rîche, plein de saveurs variées et nous invite à la dégustation de bon vins avec quelques plats à grignotter entres amis. Les Platillos sont de petites assiettes ... -
Pollution, écologie, valorisation des déchets, crédit revolving : Faudrait pas nous prendre pour des jambons
(12/11/2009
publié dans : ENVIRONNEMENT ECOLOGIE
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Tous les ans, pan ça fait mal, quand arrive la facture des taxes locales avec la levée des ordures ménagères il est rare de voir celles-çi baisser... Un peu partout les politiques et les ... -
Tempura à la menthe, beignets de sardines , de légumes, de crevettes et de champignons de Paris
(12/11/2009
publié dans : RECETTES
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Une recette facile à réaliser idéale pour un apéritif dinatoire que vous pourrez décliner à votre envie et selon les disponibilités du marché et à laquelle vous pourrez ajouter des tempura de ... -
Beignets aux pommes et ganses de mamie
(12/11/2009
publié dans : RECETTES
)
L'hiver frappe à nos portes et avec lui reviennent tout un tas de recettes dont la provenance et les saveurs nous évoquent l'enfance, des êtres chers, ces souvenirs qui nous construisent car ils ... -
Daurades à la provençale (4P)
(12/11/2009
publié dans : RECETTES
)
L'hiver n'est pas loin mais il nous reste encore des envies de ces saveurs de l'été pour garder encore un peu de soleil et de chaleur dans nôtre cuisine et on trouve encore sur les marchés de ... -
Fars aux pommes et petits raisins
(11/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 300 g de farine 300 g de sucre 6 œufs 1 litre de lait 4 pommes acides 1 petit bol de raisins secs La recette : Faites tremper les raisins secs la veille dans un peu d’eau tiède. ... -
Gâteau de riz au caramel
(11/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 1 litre de lait 250 g de riz 3 œufs 45 g de sucre + 45g de sucre 15 g de sucre vanillé 1 pincée de sel La recette : Faites tremper le riz et rincez le plusieurs fois. Dans une ... -
Ragoût de seiche (2P)
(11/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 2 grosses seiches 2 carottes 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 kg de pommes de terre 30 g de farine 30 g de beurre Huile d’olive Sel, poivre La recette : Epluchez les ... -
Pâté de foie de porc
(11/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 750g de foie de porc 500g de graisse de porc 2 échalotes 1 oignon 1 gousse d'ail 200 g de cèpes 1 branche de thym 1 feuille de laurier Sel, poivre Beurre Bardes de lard La ... -
Maquereaux à la moutarde
(11/11/2009
publié dans : RECETTES
)
Les ingrédients : 6 maquereaux 3 dl de vin blanc 85 g de crème fraîche 1 jus de citron 2 cuillère à soupe de moutarde sel, poivre. La recette : Nettoyez les maquereaux et détaillez les en filets. ...
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