750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #ASIATIQUES, #COQUILLAGES ET CRUSTACES, #PATES RIZ RAVIOLIS GNOCCHIS

 

Nouilles Chinoise aux Gambas, Gingembre...

 

Les ingrédients pour 4 personnes

1 racine de gingembre fraîche

1 gros oignon

10 gousses d'ail 

env 16 gambas ou crevettes Black tiger 

Kikoman 

700g de nouilles chinoise au blé tendre

Huile végétale 

sel, poivre

 

La recette 

Faites cuire les nouilles chinoise de blé tendre dans une belle quantité d'eau salée.

 

 

Une fois cuites, égouttez et réservez-les.

Dans un grand wok faites revenir doucement l'oignon, le gingembre épluché, découpé en fines lamelles selon votre goût  et les gousses d'ail émincées dans de l'huile végétale, laissez colorer, salez, poivrez.

Une fois l'oignon translucide, ajoutez les gambas ou les crevettes décortiquées et découpées.

 

 

Mélangez le tout et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

Une fois que le mélange est bien cuit ajoutez les nouilles chinoises, arrosez de sauce Kikoman selon votre goût et mélangez bien à feu doux pour que les sucs se mélangent.

 

Servez bien chaud

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #INFOS VIE PRATIQUE

Bonjour à tous je suis comme vous un usager D'ENEDIS et on a aussi chez moi installé des compteurs durant ma sieste, ma consommation est énorme car je suis restaurateur,  donc je me suis penché sur cette question avec attention mes sources sont Que Choisir, ENEDIS et le WEB je me suis fais un petit dossier au jeu du VRAI et du FAUX dont je vous fais ici le partage...

Linky, le compteur communiquant, prés de 21 millions d’unités déjà installées et toujours autant de polémiques de vrais  problèmes, de rumeurs et autant de questions…

5.7 Milliards d’euros sera le coût final à la charge des usagers pour 35 millions de compteurs.

Poses mal réalisées par les sous traitant d’ ENEDIS , coffrages qui ne ferment plus, coupures de connexions sur les box internet, appareils électriques qui tombent en panne ou grillent définitivement, installations qui disjonctent, cumulus ne fonctionnant plus durant les heures creuses, risques d’incendie , danger des ondes électromagnétiques, intrusion dans la vie privée, surconsommations….etc  Quelle est la part du vrai ? Quelle est la par du faux et du fantasme ?

VRAI : Pour toucher une prime les sous traitants doivent poser plus de 10 compteurs par jour  et ils ne sont pas tous des électriciens formés.

VRAI : les compteurs sont parfois changés sans que les particuliers ne soient prévenus et l’installation trop rapide parfois défectueuse est réalisée 35% des cas en leur absence.

VRAI :  le taux de problèmes suite à ces poses est de 20% pour les abonnés en options heures pleines/creuses et monte à 35% en offre Tempo.

FAUX : EDF est responsable de ces installations, et non EDF n’a rien à voir dans ces installations il se borne à fournir et a facturer le courant,  le seul interlocuteur valable est ENEDIS.

VRAI : ENEDIS n’est pas tenu , pour le moment, de verser des pénalités pour les dégâts causés par ses installations intempestives même s’ils prétendent le contraire et disent traiter les réclamations.

FAUX : suite à la pose du Linky la consommation explose, le compteur Linky n’est pas en cause il est le reflet exact de la consommation si les sommes explosent c’est que l’ancienne estimation était sous estimée.

VRAI : Linky est réglé pour disjoncter au moindre dépassement de votre consommation souscrite. Si votre compteur disjoncte souvent il convient de faire augmenter votre abonnement hélas avec un surcout.

FAUX : l’installation de Linky modifie les anciens contrats heures creuses/pleines, s’il y a modification  du créneau c’est une anomalie il faut alors contacter ENEDIS pour rétablir les choses. Le non déclenchement du cumulus vient d’un mauvais câblage ou du non raccordement d’un fil pilote du chauffe-eau.

VRAI : on peut conserver le TEMPO  car le compteur est compatible avec le signal, en cas de problème voir avec ENEDIS pour vérifier le câblage et impliquer EDF pour qu’ils vérifient leur boitier « signal de veille » dont la fréquence est parfois incompatible avec le Lnky.

FAUX : le compteur Linky provoque des départ de feu, les problèmes liés aux départs de feu proviennent d’un mauvais câblage ou d’une installation mal réalisée le compteur en lui-même est conçu et réalisé avec un maximum de contrôles.

VRAI : les ondes émises par le compteur Linky sont comparables à celles des équipements domestiques courant comme les chargeurs de portables, les plaques à induction, une lampe basse consommation ou un ordinateur. En comparaison un téléphone portable ou une box émettent beaucoup plus d’ondes électromagnétiques que le Linky.

FAUX : Linky aide à moins consommer, Linky a été pensé pour ENEDIS et non pas pour les clients et l’idée d’un affichage dans l’appartement des usagers pour les aider à réguler la consommation a été très vite abandonné.  La cours des comptes à décrétée que l’investissement sera couteux pour les usagers  mais avantageux pour ENEDIS.

VRAI/FAUX  Linky est dangereux pour les électrosensibles , en l’état actuel des connaissances et des études de l’ ANSES aucune preuve expérimentale solide ne permet d’établir un lien de causalité. Toutefois certains TGI commencent à émettre des interdictions d’installations quand les usagers présentent des certificats médicaux d’électrosensibilité.

FAUX : Linky représente un danger pour les porteur de pacemaker ou de défibrillateur, totalement infondé par contre une plaque à induction représente un certain risque.

VRAI : on peut dormir a proximité s’un compteur Linky, à partir de 20cm les émissions constatées sont très faibles zt pratiquement nulles à partir de 50/70cm , dormir à côté de son smartphone est réellement plus dangereux .

FAUX : on peut s’opposer à l’installation du compteur Linky,  et non votre compteur ne vous appartient pas et l’installation est une obligation légale encadrée par la loi du 10 Février 2010 et le décret du 31 Aout 2010. Quel que soit votre fournisseur d’électricité ses conditions générales renvoient à celles d’ ENEDIS.

VRAI/FAUX : Linky ne peut être posé sans votre accord,  si le compteur est placé à l’extérieur de votre logement  et que l’accès à la propriété n’est pas fermé ENEDIS est autorisé à le changer sans votre autorisation. Vous ne pouvez pas verrouiller le coffret et aucune indemnisation si vous le retrouvez fracturé. En revanche interdit d’enjamber un muret ou de franchir une barrière ni de passer en cas de présence d’un panneau propriété privée ou que vous l’en empêchez verbalement ! En cas de menace de la part de l’installateur il est fautif.

Faux : Les maires peuvent prendre des arrêtés anti Linky, ces arrêtés n’ont aucune portée juridique ou valeur légale, les tribunaux saisis annulent la décision car les collectivités locales ont concédé le service public de distribution de l’électricité au gestionnaire de réseau ENEDIS.

VRAI : s’opposer à l’installation ne génère aucune poursuite ni sanction de la part d’ENEDIS , ni coupure d’électricité, ni amende. Les menaces des prestataires ne sont que du bluff.

VRAI : une fois le déploiement effectué les relevés de compteurs nécessitant un déplacement seront facturés aux usagers et lorsqu’il faudra remplacer un ancien compteur défectueux un compteur linky sera installé sans recours possible. 

VRAI/FAUX Linky peux communiquer mes données personnelles heure de coucher de lever, heures de repas , en pratique c’est interdit les données vous appartiennent et personne pas même ENEDIS ne peut y avoir accès sans votre accord. Sans démarche particulière de votre part le compteur les transmet une fois par jour à ENEDIS sans aucun détail.

VRAI : ENEDIS doit vous fournir un espace personnel  sécurisé sur son site internet , vous pourrez et devez vous y créer un espace personnel ou figurent vos consommations quotidiennes et mensuelles  et la comparaison avec des consommations type et la consommation horaire stockée chez vous et non transmise à ENEDIS.

Conseil :

en cas de changement de l’installation débrancher tous les appareils, les box, ordinateurs, téléviseurs. Ne rebrancher qu’après la remise sous tension.

Si les factures explosent vérifiez en premier lieux le numéro PRM ou PDL afin de vous assurer que l’on vous fait bien payer votre consommation et que l’on ne vous a pas attribué le numéro d’un autre usager. Le numéro de PDL doit être identique à celui qui figure sur votre facture.

Pour éviter que le compteur disjoncte en cas de dépassement de puissance, décalez l’usage de certains appareils comme les sèches linge, lave linge, lave vaisselle  au matin ou durant la nuit.

Pour augmenter gratuitement la puissance de votre compteur il faut le faire dans l’année suivant son installation auprès d’ ENEDIS.

Les utilisateurs de TEMPO s’ils constatent un soucis doivent utiliser l’application EDF et MOI pour mettre en place une alerte qui compense la défectuosité de communication entre le boitier d’alerte et le Linky.

En cas de doute sur les émissions d’onde électromagnétiques une demande peut être faite auprès de l’ ANFR  qui viendra mesurer gratuitement les émissions à votre domicile pour peu que la demande soit faite par formulaire et cosignée par votre mairie ou une association agréée selon le décret n° 2013-1162.

En cas de doute grave sur l' emission des ondes on peut demander à ENEDIS de placer un filtre anti CPL

En cas de suspicion de fuites de vos données personnelles vous pouvez contacter et saisir la CNIL.

Pour éviter au maximum tout risque d’incendie vérifiez que votre installation multiprise et autre ne soit pas surchargée. Vérifiez également la vétusté de votre câblage .

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #SOUPES ET POTAGES
Velouté de Chataignes à la Sauge

Velouté de Châtaignes

à la sauge

 

Les Ingrédients

500g de châtaignes

10 feuilles de sauge

1 oignon

5 lamelles de cèpes séchés

2 litres de bouillon volaille ou court bouillon

Crème fraîche épaisse

2 gousses d'ail

Sel

Poivre

 

 

La recette

Retirez l’écorce des châtaignes grillées.

Retirez la peau et réservez .

Faites dorer l'oignon émincé dans une cocotte

Ajoutez les lamelles de cèpes et les feuilles de sauge.

Ajoutez le bouillon et les châtaignes.

Portez doucement à ébullition.

Salez, poivrez et maintenez l’ébullition une bonne demi-heure.

Passez au mixer ou à la girafe et réservez au chaud.

Au moment de servir ajoutez une belle cuillère à soupe de crème.

vous pouvez ajouter sur le dessus une tranche de foie gras poêlée  et quelques tranches de poitrine ou bacon grillée découpées en lamelles.

 

 

 

 

Velouté de Chataignes à la Sauge

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #LEGUMES, #FROMAGES

Potimarron farci gratiné au Reblochon 

Les ingrédients pour 3 personnes 

3 potimarrons

1 pot de crème épaisse spéciale cuisson

300g de lardons 

2 oignons

1 Reblochon 

Sel 

Poivre du moulin

 

La recette :

Découpez les potimarrons au deux tiers.

​​​​​​​Évidez les graines avec une cuillère à soupe.

 

 

Coupez la base du potimarron pour qu'il tienne droit et déposez le dans votre cuiseur vapeur ou un vitaliseur si vous en avez un.

Couvrez et laissez environ 1/4 d'heure à la vapeur pour précuire le potimarron.

​​​​​​​Pendant ce temps faites revenir les oignons émincés avec les lardons et le reste des potimarrons épluchés et émincés, salez, poivrez.

En fin de cuisson selon votre goût, ajoutez 3 grosses cuillères de crème épaisse.

Déposez les potimarrons précuits dans des bols ou des plats allant au four.

Garnissez les Potimarrons avec la préparation mais pas jusqu'au bord gardez un peu de place pour le reblochon.

Découpez des tranches de reblochon et garnissez en les potimarrons farcis.

Enfournez à four préchauffé à 200°C pour 20 minutes de cuisson en chaleur tournante puis 10 minutes avec le grill pour gratiner le dessus.

 

 

 

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #GIBIERS - LAPIN
Epaule de sanglier roulée aux pommes
Epaule de sanglier roulée aux pommes

 

 

Épaule de sanglier

roulée aux pommes et aromates

 

Les ingrédients

1 épaule de sanglier de belle taille

4 pommes

Herbes de Provence

beurre

huile d'olive

3 gousses d'ail

Sel

Poivre du moulin

 

La recette

Désossez l'épaule de sanglier et découpez la viande pour la mettre bien à plat.

Salez, poivrez, ajoutez les gousses d'ail émincées et les pommes en fines lamelles.

Répartissez les herbes, quelques morceaux de beurre et un peu d'huile d'olive.

Avec de la grosse ficelle de cuisine roulez et fermez le rôti.

Déposez dans un plat à four assez profond pour pouvoir le recouvrir de papier aluminium et réaliser une papillote étanche

Auparavant répartissez dans le fond quelques noisettes de beurre, une rasade d'huile d'olive , salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau au fond du plat.

Enfournez pour 4 heures de cuisson thermostat 6 (180°C). 

Vous pouvez également choisir la meilleure des cuissons à savoir 8 à 10 h au four thermostat 4 (120°C)

 En fin de cuisson, éteignez le four et laissez le rôti refroidir lentement pour que la viande se détende.

Servez accompagné de pomme de terre nouvelles et de haricots verts cuits à la vapeur puis rissolés dans un peu de beurre.

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #GIBIERS - LAPIN, #TERRINES ET PATES
Fromage de tête - Hure de sanglier de Santo Pietro

 

 

Fromage de tête

Hure de sanglier

 

1 tête de sanglier

4 pieds du sanglier

6 gousses d'ail

2 bouquets garni

1 bouquet de persil

3 carottes

3 poireaux

2 navets

1 céleri

3 oignons

une belle poignée clous de girofle

vin blanc sec

Sel

Poivre du moulin

 

 

La recette

Ébouillantez et épluchez la tête et les pieds, retirez les yeux.

 

Dans un grand faitout déposez la tête, les pieds, les bouquets garni, ajoutez un oignon piqué de clous de girofles.

Versez le vin blanc et couvrez d'eau puis portez à ébullition.

Maintenez le bouillon entre 4 et 5 heures en fonction de la taille de la tête.

Au bout de 3 heures ajoutez dans le faitout les légumes détaillés en rondelles et poursuivez la cuisson.

En fin de cuisson retirez la tête et les pieds, la viande doit se détacher toute seule, grattez soigneusement pour récupérez les chairs et la langue.

Découpez la viande en petits s morceaux ou écrasez grossièrement à la fourchette.

Incorporez à la viande les carottes de la cuisson, ajoutez le persil cru émincé, mélangez et remplissez les terrines ou bocaux et mettez quelques heures au frais pour que le mélange fige.

 

 

 

 

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