LA SAVEUR DU MONDE

 Terrine de poivrons à la brousse    

les ingrédients

2 poivrons rouges 

2 poivrons verts 

2 poivrons jaunes

1kg de brousse 

8 gousses d'ail

Huile d'olive

4 branches de menthe 

6 feuilles de gelatine

Sel

poivre du moulin

La recette 

la veille de la recette, faites griller les poivrons au four, une fois la peau bien grillée enfermez les dans un recipient hermetique ou un sac plastique et laissez refroidir quelques minutes avant d'en retirer la peau, retitrez les graines, salez, poivrez, superposez les lamelles de poivrons grillées, répartissez 4 gousses d'ail écrasées,réservez au frais.

Dans un petit saladier d'eau tiède faites ramollir les feuilles de gelatine  puis mettez les dans une casserole avec 5 cuillères à soupe d'eau chaude et faites fondre à feu dou en tournant doucement.

Dans un bol mixer mettez la brousses et les gousses d'ail pelées aprés en avoir retiré les germes, les feuilles de menthe, salez, poivrez, ajoutez quelques cuillères d'huile d'olive, mixez le tout en incorporant la gélatine fondue jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Graissez d'huile d'olive un moule à cake et garnissez de papier sulfurisé en laissant dépasser.

Dans le fond du moule déposez une couche de brousse, superposez une couche de poivron, puis recommencez juqu'à arriver en haut du moule, terminez par une couche de brousse, rabattez le papier sulfurisé et mettez au frais jusqu'au lendemain.

Les ingrédients :

1 lapin découpé
1 bouteille de cidre doux
100g de gingembre confit
50g de raisins secs
thym
coriandre
huile d'olive
beurre
sel, poivre

La recette :

Ce plat est meilleur préparé la veille et réchauffé.
Dans un mélange d'huile et de beurre faites rissoler les morceaux de lapin dans une sauteuse, une fois bien dorés ajoutez les raisins trempés dans de l'eau additionné de miel depuis la veille, le gingembre confit émincé ainsi que le thym et la coriandre, rectifiez l'assaisonnement.
Couvrez avec le cidre et laissez mijoter sur feu doux cinquante minutes jusqu'à réduxtion du jus.

 Retirez du feu et laissez complètement refroidir, le lendemain réchauffez le lentement et servez avec du riz, de la graine de couscous....

Les ingrédients :

2 litres de bouillon de volaille ou de jus de daube
sel, poivre
350g de polenta
60ml d'huile d'olive

La recette :

Portez lentement le liquide choisit à ébullition et versez lentement la polenta tout en remuant pour que des grumeaux ne se forment pas.
Baissez le feu et maintenez la cuisson à feu très doux une vingtaine de minutes jusqu'à épaississement sans cesser de tourner.

Attention aux projections brûlantes dues à l'éclatement des bulles de polenta !!!

La polenta se mange en accompagnement de la daube mais vous pouvez également la détailler en morceaux rectangulaires et la faire frire dans de l'huile d'olive.

bonjour à tous,

si vous avez trouvé ou perdu un animal dans le 06 le conseil général tient à votre disposition un numéro vert d'appel APOT

Composez le 0800037016

Ce service est relié au fichier national et est disponible 24h/24h

Les ingrédients

1 oeuf

125g de sucre

350g de miel

15g de beurre

10cl de lait

500g de farine

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de muscade

1/2 cuillère à café de graines d'anis

50g d'écorces d'oranges confites

La recette

Dans un bol versez le sucre et l'oeuf et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez y alors le miel, le beurre ramollit quelques secondes au micro onde, le lait , la farine et toutes les épices ainsi que les écorces d'orange.

Mélangez longuement pour obtenir une belle pâte homogène.

Dans un moule graissé de beurre ou à la bombe  et fariné versez le mélange et enfournez  pour une heure de cuisson à four préchauffé thermostat 6 (180°C).

Démoulez le délicatement encore chaud sur une assiette ou une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le décorer et de le déguster.

Les ingrédients

2 branches de marjolaine

2 branches de romarin

2 branches de basilic

4 gousses d'ail

1 cuillère à café de poivre 5 baies

Huile d'olive

La recette

Dans une casserole déposez la marjolaine, le romarin, le basilic, les gousses d'ail écrasées, les grains de poivres concassés, couvrez largement d'huile d'olive et portez doucement à ébullition, coupez aux premiers frémissements  et laissez complètement refroidir avant de mettre en bocal et de laisser macérer le tout au moins un mois avant de vous en servir pour vos barbecue, viandes, salades et poissons.