750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Articles avec #accomoder les restes catégorie

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #ACCOMODER LES RESTES

Les ingrédients

400 g de reste de veau

1 cuillère à café de sauge

2 gousses d’ail

1 oignon

3 cuillères à soupe de pignons

3 œufs

Chapelure

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

 

La recette

Torréfiez les pignons en les faisant doucement dorer sur une poêle antiadhésive.

Passez la viande au hachoir et dans un saladier mélangez avec l’oignon émincé que vous aurez fait blondir dans un peu d’huile d ‘olive avec sel et poivre, ajoutez l’ail écrasé sans le germe, la sauge mixée, 2 œufs et les pignons torréfiés.

Formez les boulettes, roulez les dans un œuf battu avec du sel et du poivre, roulez la dans la chapelure et faites frire quelques minutes dans de l’huile végétale brûlante. Déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

Servez accompagné d’une belle salade verte ave quelques quartiers de tomates pour la fraîcheur.

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #ACCOMODER LES RESTES

 

 

Les ingrédients

300g de restes de poulet

1 boite de pois chiches

3 gousses d’ail

2 œufs

Cumin en poudre

Chapelure

Huile végétale

Sel, poivre du moulin

Tabasco

 

Dans le hachoir passez la chair du poulet sans la peau et dans un saladier mélangez avec les pois chiches en purée, incorporez les œufs les gousses d’ail écrasées sans leur germe, le cumin, quelques gouttes de tabasco rouge ou du vert moins fort, salez, poivrez.

Réalisez des boulettes ou une forme de steak et roulez les dans la chapelure puis faites les dorer dans de l’huile végétale quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposez-les sur du papier absorbant et servez accompagné d’une bonne salade verte ou du mesclun.

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #ACCOMODER LES RESTES

Les ingrédients

700g de morue ou de restes de poissons
300g de pommes de terre
1 oignon
3 gousses d'ail écrasées
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de ciboulette
sel, poivre
farine
huile

 

 

La recette

Mixez les filets de morue et dans un grand saladier mélangez avec les pommes de terre réduites en purée, l'oignon émincé très finement, la ciboulette, le persil, l'ail écrasé, salez, poivrez.
Prélevez une cuillère de pâte et formez une boule, roulez la dans la farine et recommencez.
Faites chauffer de l'huile  et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #ACCOMODER LES RESTES

S'il vous reste de l'agneau que ce soit une épaule, un rôtiu, des cotelettes...

 

Les ingrédients :

300g d'agneau

1 gousse d'ail

1 oignon

1 oeuf

1 cuillère à soupe de cumin

1/2 cuillère à café de spiegol

du persil, de la coriandre ou du basilic selon votre frigo

sel, poivre du moulin

2 tranches de pain de mie ( la mie seulement)

du lait

 

La recette

Dans un bol mixer déposez la viande d'agneau déjà cuite, l'ail sans le germe du milieu, l'oignon en rondelles, salez, poivrez, ajoutez les épices, l'herbe, la mie de pain trempée dans le lait et un peu pressée, mixez mais sans réduire en bouillie et incorporez doucement l'oeuf avec une cuillère.

Formez des boulettes et faites les dorer dans de l'huile végétale bien chaude puis déposez les sur du papier absorbant.

Dégustez bien chaud.

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