champignons legumes

Les ingrédients

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

2 poivrons jaunes

2 aubergines

2 courgettes

1 bouquet de basilic

4 gousses d'ail

huile d'olive

sel, poivre du moulin

La recette

Faites griller tous les poivrons jusqu'à ce que leur peau soit noire, enfermez les quelques minutes dans un sac plastique hermétique et épluchez les, ôtez les graines et réservez.

Découpez les aubergines et les courgettes dans la longueur et faites les griller sur une plaque chaude, réservez.

Beurrez un moule à cake et tapissez le fond avec les poivrons en intercalant les gousses d'ail découpées en très fines tranches un peu partout, salez et poivrez légèrement.

Répartissez le 1/4 du bouquet de basilic sur les poivrons.

Ajoutez alors les aubergines et les courgettes et alternez ainsi jusqu'à remplir totalement le moule.

Couvrez le et posez dessus un poids pour le tasser.

Réservez au frais toute une nuit avant de consommer en accompagnement ou en entrée.

les ingrédients

500 g de tomates

beurre

4 fromages de chèvre

6 oeufs

lait

huile d'olive

thym

Origan

4 gousses d'ail

sel, poivre

La recette

Dans un bol versez un peu d'huile et effeuillez dedans le thym, l'origan et la marjolaine, salez, poivrez.

Beurrez les ramequins.

Découpez les tomates en quartiers, les chèvres en morceaux, répartissez les dans les ramequins.

Fouettez les oeufs, salez  poivrez incorporez le lait , 2 pincées de chaque herbe,  les gousses d'ail écrasées versez dans les ramequins.

Enfournez thermostat 6 (180°C) pour une demi heure et quand la crème est bien dorée la cuisson est finie.

Sortez les ramequins, nappez d'huile aux herbes et dégustez sans attendre.

Les ingrédients

1,5kg de pomme de terre bintje

250g de gruyère ou d'emmenthal râpé

6 gousses d'ail

50cl de lait

50cl de crème liquide

sel, poivre

muscade en poudre

beurre

La recette

Rincez, épluchez et découpez les pommes de terre en fines lamelles, le plus fin possible.

Disposez une première couche de lamelles en les faisant se chevaucher, répartissez sur la surface 2 gousses d'ail écrasées, saupoudrez de fromage quelques noix de beurre et recommencez par des pommes de terre, de l'ail écrasé et du fromage, du beurre et recommencez une troisième fois et terminez par du fromage râpé.

Dans un bol mesureur mélangez ensembles le lait et la crème, une cuillère à café de muscade, salez, poivrez  et versez doucement sur les pommes de terre, secouez légèrement le plat de gauche à droite pour bien mélanger les composants du plat et enfournez pour une heure thermostat 6 (180°C). Au bout de ce temps vérifiez la cuisson des pommes de terre et au besoin remettez le plat quelques minutes.

Servez comme plat principal ouen accompagnement

les ingrédients

500g de courge rouge

100g de riz

2 oignons

60cl de lait

2 oeufs

1 cuillère de muscade

beurre

chapelure

huile d'olive

sel, poivre

La recette

Épluchez la courge et découpez la en gros morceaux et mettez les à cuire une bonne demi heure dans de l'eau bouillante salée.

Epluchez et émicez les oignons et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive pour qu'ils dorent, salez, poivrez.

Faites cuire le riz dans le lait et au besoin allongez la cuisson en ajoutant un peu d'eau ou de lait, salez, poivrez.

Dans un saladier mélangez ensembles la courge rouge écrasée à la fourchette, ajoutez une cuillère à café de muscade, ajoutez le riz bien cuit, l'oignon bien doré, les deux oeufs, mélangez, étalez dans un plat à four bien graissé de beurre ou d'huile d'olive, saupoudrez généreusement de chapelure et disposez quelques bouts de beurre.

Enfournez pour quarante cinq minutes thermostat 6 (180°C).

Servez eb accompagnement de grillades, viandes et poissons ou comme plat principal.

Les ingrédients

2 gros poivrons rouges

2 bûchettes de fromage de chèvre

1 cuillère à caféde piment d'espelette

1 cuillère a café de paprika

3 gousses d'ail

3 branches de basilic

3 branches de persil plat

huile d'olive

sel, poivre du moulin

60g d'olives noires dénoyautées

3 tomates bien mûres

miel

La recette

Dans un saladier réalisez la farce en mélangeant les tomates ébouillantées, pelées et concassées avec les gousses d'ail écrasées, le persil et le basilic mixés, les olives noires émincées en rondelles, ajoutez les 2/3 du mélange  piment d'espelette et  paprika, salez, poivrez.

Découpez les poivrons et videz les de leurs graines, placez les sur une plaque allant au four, salez, poivrez, arrosez d'huile et enfournez 10 minutes thermostat 6 (180°C).

Sortez la plaque, remplissez les poivrons de farce et sur chacun répartissez les fromages de chèvres découpés en rondelles ou sur la longueur, saupoudrez du reste de mélange d'épices et versez un filet de miel, enfournez pour une vingtaine de minutes en montant la plaque sous le grill pour les dernières minutes de cuisson afin de rôtir le fromage.

Les ingrédients

2kg salsifis

farine

2 citrons

80g de beurre salé

2 branches de persil frisé

2 gousses d'ail

poivre du moulin

La recette

Nettoyez et épluchez les salsifis et découpez les en tronçons puis mettez les dans un saladier plein d'eau additionnée du jus des citrons pour que les salsifis ne noircissent pas.

Faites chauffer 2 litres d'eau et lorsqu'elle est tiède prélevez 3 cuillères dans lesquelles vous mélangerez 2 cuillères à soupe de farine.

Une fois l'eau bouillante ajoutez ce mélange et salez puis attendez à nouveau l'ébullition pour y mettre les salsifis.

Poursuivez la cuisson une bonne demi heure et testez les salsifis avec un couteau, lorsqu'il les traverse sans peine ils sont cuits.

Égouttez les et faites les rissoler  dans une poêle avec le beurre salé une bonne vingtaine de minutes, au bout de dix minutes de cuisson ajoutez leur les gousses d'ail écrasées et le persil haché, poivrez, remuez et laissez cuire.