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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS, #fruits

 

Clafoutis aux cerises

 

 

 

Les ingrédients 

1 k de cerises 

50 g de beurre + beurre pour le moule 

4 œufs

25cl de lait

110 g de farine 

60 g de sucre en poudre 

Extrait de vanille ou arôme 

1 pincée de sel

Sucre glace 

 

La recette 

Nettoyez et équeutez les cerises.

 

 

fans un bol coupez le beurre en morceaux et faites le fondre au bain marie ou au micro onde.

Dans un saladier versez la farine, le sucre , les œufs, la vanille selon vôtre goût, une pincée de sel, le beurre fondu et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

 

Incorporez doucement le lait en fouettant.

 

 

Préchauffez votre four thermostat 7 (210°C).

Beurrez votre moule.

 

 

Répartissez les cerises.

 

 

Versez votre appareil.

 

 

Enfournez sur une grille au milieu du four pour 30 minutes de cuisson et après 10 minutes baissez la température thermostat 6 (180°C).

 

 

Au moment de servir saupoudrez le sucre glace.

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #DESSERTS, #fruits

 

Crumble aux pommes , poires

et cannelle

 

 

 

les ingrédients env 8 personnes

5 pommes 

5 poires 

250 g + 150 g de cassonade

250 g de farine

200 g + 50 g de beurre 

Cannelle en poudre 

amandes effilées 

Sucre vanillé ou extrait de vanille

 

La recette 

Pelez les pommes et les poires, retirez les pépins et découpez-les en morceaux.

 

 

Dans une poêle faites fondre un peu de beurre et mettez les pommes poires à cuire.

 

 

Quand elles commencent à ramollir ajoutez la cassonade et saupoudrez de la cannelle généreusement selon vôtre goût.

 

 

Remuez régulièrement et laisser compoter doucement.

Dans un saladier versez le sucre, ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux, écrasez et mélangez avec une fourchette, ajoutez le le sucre vanillé ou l'extrait de vanille et la farine.

 

 

 

Avec vos mains malaxez le mélange pour qu'il ressemble à une pâte sableuse.

 

 

Stoppez la cuisson des fruits dés qu'ils sont biens colorés et versez dans un grand plat à four que vous aurez généreusement beurré.

 

 

Torréfiez vos amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec et répartissez sur les pommes poires compotées.

Répartissez la pâte sur l'ensemble du plat.

 

 

Enfournez à four préchauffé thermostat 6 (180°C) pour environ 45 minutes en vérifiant que la surface soit bien dorée et ne brûle pas, au besoin poursuivez la cuisson.

 

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VINS LIQUEURS BOISSONS APERITIFS, #fruits

 

Vin de Fraises 

 

Les ingrédients 

pour 4 litres de rosé

1 kg de fraises 

1 kg de sucre en poudre 

1 litre d'eau de vie 

quelques feuilles de menthe (optionnel)

le jus d'un citron (optionnel)

 

 

La recette 

Rincez les fruits, équeutez-les et coupez-les en deux.

Dans un grand bocal versez le rosé et l'eau de vie.

versez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement dissous.

Ajoutez les fraises et éventuellement selon votre goût quelques feuilles de menthe émincées finement et le jus d'un citron.

Laissez macérer une vingtaine de jours dans un endroit frais et sombre.

Tous les jours remuez le bocal pour bien mélanger l'ensemble.

à l'issu de la macération filtrez et mettez dans des bouteilles stérilisées, refermez-les et stockez au frigo.

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #CONFITURES, #fruits

 

 

Confiture de Mandarines 

Les Ingrédients 

pour 2 kg de mandarines 

1.4 kg de sucre à confiture 

2 verres d'eau 

 

 

La recette 

Achetez impérativement des fruits non traités.

Lavez soigneusement les fruits et épluchez les en retirant le maximum de peaux blanches.

 

 

Faites bouillir les peaux dans de l'eau bouillante durant 10 minutes.

Détachez les quartiers des mandarines et retirez les pépins.

Découpez et très fines lanières les peaux et ajoutez-les aux quartiers.

 

 

Pesez le mélange et pour 1 k ajoutez 700 g de sucre environ selon votre goût.

 

 

Mélangez soigneusement, ajoutez l'eau et portez doucement à ébullition en remuant.

Vous pouvez choisir de laisser les segments entiers ou de mixer le mélange avec une girafe pour une confiture plus coulante selon vôtre goût. 

Une fois l'ébullition atteinte poursuivez la cuisson environ 45 minutes tout en remuant.

Retirez les pépins restant et l'écume qui se forme à la surface.

 

Au bout de 45 minutes faites le test de l'assiette.

Une cuillère de confiture, passez le doigt au centre si le liquide fige la confiture est prête.

Ébouillantez les pots pour les stériliser. 

Remplissez-les de confiture.

Attendez quelques minutes et refermez-les puis retournez-les.

 

 

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