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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Articles avec #mouton catégorie

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #MOUTON

 

Navarin de Mouton

 

 

Les Ingrédients

1kg de poitrine

1kg de collier

50cl d'huile végétale

125g de beurre

3 oignons

200 g d’oignons grelots

1 bouquet garni

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 dl vin blanc

700 g de pommes de terre

300g de carottes

100g de petits pois

Sucre

Sel, poivre du moulin
 

 

 


La recette :

Découpez les viandes en morceaux moyens et faites les dorer dans l’huile, salez, poivrez., dégraissez, ajoutez l’oignon émincé , saupoudrez deux cuillères de sucre, faites dorer quelques minutes.

 

 Au bout d'une dizaine de minutes singez avec la farine tamisée, versez le vin blanc, les deux cuillères de concentré de tomate délayées dans un peu d'eau brûlante, l’ail émincé, le bouquet garni, rectifiez le niveau avec un peu d’eau pour couvrir et maintenez la cuisson deux bonnes heures.

 

Faites revenir les petits oignons dans du beurre jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez à la viande remuez.

 

Épluchez les carottes et les pommes de terre et découpez les en julienne, incorporez à la viande, ajoutez les petits pois.

 

Remuez et poursuivez la cuisson 45 minutes tout en dégraissant.

 

 

 

 

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