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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VERRINES

 

 

 

Verrines de Ratatouille

 

 

 

Les ingrédients

4 courgettes

2 aubergines

3 tomates

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

2 oignons

2 branches de thym

1 feuille de laurier

graines de sésame

huile d’olive

vinaigre balsamique

sel, poivre

3 branches de basilic

 

 

 

La recette

Lavez tous les légumes puis découpez les aubergines, les courgettes et les tomates en cubes.

 

Épépinez et coupez les poivrons en lanières, émincez les oignons.

 

Faites chauffer l’huile dans une cocotte avec l’oignon.

 

Ajoutez les poivrons et les aubergines et faites-les revenir à feu doux pendant 5 min en remuant régulièrement.

 

Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 10 min.

 

Incorporez enfin les tomates, le thym et le laurier, baissez le feu au minimum, salez et poivrez. Couvrez et faites mijoter pendant 50 minutes en remuant souvent.

 

Versez la ratatouille dans un saladier et incorporez-y le basilic émincé tout en conservant quelques feuilles. 

 

Laissez-la refroidir avant de remplir les verrines.

 

Juste avant de servir arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de vinaigre balsamique, saupoudrez de graines de sésame et ajoutez une feuille de basilic sur chaque verrine.

 

 

 

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Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VERRINES

Les ingrédients

500g de cresson

1 bouquet de persil

3 pommes de terre

crème épaisse

6 oeufs gros calibre

beurre

sel, poivre du moulin

 

 

La recette

Faites bouillir 1.5 litre d'eau salée, ajoutez le persil et le cresson avec les pommes de terre épluchées et découpées e tranches et laissez cuire une bonne demi heure, rectifiez l'assaisonnement et mixez le tout, ajoutez 4 cuillères de crème épaisse.

Beurrez vos verrines, versez une louche de velouté et cassez délicatement un oeufs dans chaque verrine, salez, poivrez et mettez dans un plat à four, remplissez d'eau à moitié et enfournez pour 10 minutes thermostat 7 (210°C).

 

 

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