Top articles
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Artichauts en barigoule de lactaires délicieux à la provençale
Les ingrédients 1kg d'artichauts petits violets 2 citrons 500g de sanguins (Sanguins (lactaires) mais aussi girolles, cèpes, champignons de paris...etc) 6 gousses d'ail 3 carottes 150g de lardons fumés 3 oignons 4 tomates Sucre en poudre 2 branches de...
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Pommes de terre sautés aux chutes de terrine de foie gras
Les ingrédients 1kg de pommes de terre nouvelle ou Agatha 5 baies ou baies rouges concassées Restes de terrine de foie gras Sel La recette Epluchez les pommes de terre et découpez les en petits morceaux. Dans un wok faites fondre un peu de la graisse...
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Minis Cakes vanillés (24 pieces)
Les ingrédients 4 pommes 1 sachet de levure chimique 250g de farine tamisée 250g de beurre 4 oeufs 200g de sucre en poudre Cannelle en poudre Vanille liquide La recette Épluchez les pommes, détaillez les en morceaux et faites les revenir quelques minutes...
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Porc au caramel et graines de sésame
joue de porc au caramel Les ingrédients : 600 g de joue de porc 2 gros oignons Graines de sésame Sel et poivre Huile d’olive Nuoc-mâm Gingembre en poudre Sucre en poudre Sauce de soja Riz basmati parfumé 1 gousse d’ail écrasé La recette : Déc oupez la...
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Daube de poulpe
Les ingrédients 2kg de poulpe 4 gousses d’ail 2 carottes 2 oignons 1 bouquet garni Vin blanc 2 tomates Huile d’olive La recette Dans une sauteuse mettez le poulpe nettoyé et découpé à suer sans ajout de matière grasse pour qu’il rende son eau et sans...
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Pavé de thon rôti sauce vierge et son potimarron (2p)
Les ingrédients 1 grosse tranche de thon épaisse 1/2 potimaron 2 citrons verts 2 tomates 2 gousses d'ail 2 échalotes 3 branches de coriandre 3 branches d'estragon Huile d'olive Sel Poivre du moulin Sucre en poudre Beurre La recette Découpez le potimarron...
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Mocheca de morue au lait de coco (6p) origine Brésil
Les Ingrédients 1 kg de filet de morue 1 piment vert pas trop fort 1 bouquet de coriandre Huile végétale Farine 2 oignons 4 tomates 6 pommes de terre 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de safranol Sel et poivre 30 cl de lait...
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Soupe paysanne au potimarron
Les ingrédients : 1 potimarron 2 bulbes de fenouil 400g de pommes de terre 2 oignons 30 cl de bouillon de volaille huile d'olive sel, poivre La recette : Epluchez et découpez les légumes et mettez les dans une casserole avec 3 litres de bouillon de volaille...
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Pâtes fraîches aux courgettes trompettes
Les ingrédients Pour les pâtes 500g de farine 5 oeufs sel Pour l'accompagnement 4 courgettes huile d'olive beurre parmesan ou fromage râpé Sel Poivre du moulin La recette Pour réaliser les pâtes Dans un saladier versez la farine et en son centre les oeufs...
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Tian de courges rouges ou de potimarron
Les ingrédients : 1kg de courge rouge ou de potimarron 6 courgettes 150g de riz crème fraîche liquide 3 oeufs 100g de gruyère râpé 3 oignons 3 tête d'ail chapelure huile d'olive du beurre sel, poivre La recette : Épluchez la courge rouge, découpez les...
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Poêlée de sanguins de retour des bois
Les ingrédients : 2kg de sanguins 5 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 bouquet de basilic Huile d’olive Beurre Sel, poivre La recette : Nettoyez les sanguins de leur terre et des aiguilles sous un filet d'eau, découpez-les en morceaux moyens et faites-les...
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Pot au feu de queues de boeuf (4p)
Les ingrédients : 1,5 kg de queues de boeuf 8 os à moelle 6 carottes 3 oignons 6 navets 6 pommes de terre 4 poireaux 2 branches de céleri 3 gousses d'ail sel, poivre huile d'olive 1 bouquet garni La recette : Dans un grand faitout déposez les queues de...
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Poêlée de sanguins forestière
Cette année n'a pas été faste dans la Tinée du côté des champignons et ce malgré la pluie et le soleil. Peux de chapeaux ont surgit de la mousse et des aiguilles pour venir nous régaler, qu'importe les recettes demeurent et la fin de saison nous permet...
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Crumble aux pommes à la cannelle
Les ingrédients 3kg de pommes golden 300g de farine tamisée 50g de poudre d'amande 250g de cassonade + 50g pour les pommes 250g de beurre + 50g pour les ramequins et les pommes 3 cuillères à café de cannelle La recette Epluchez et découpez les pommes...
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Pâtes fraiches sauce Italienne
Les ingr édients 500g de farine 4 oeufs sel pour la sauce 3 courgettes trompettes 2 poivrons rouges 2 tomates 2 oignons 1 piment d'espelette 2 branches de basilic Huile d'olive Beurre Sel, poivre du moulin sucre en poudre La recette Dans un saladier versez...
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Pâtes fraîches à la main
Le choix de la farine déterminera le goût de vos pâtes vous pouvez donc varier les plaisir et les saveurs en choisissant des farines de blé ou de sarrasin, ou complètes... Les ingr édients 500g de farine 4 oeufs sel La recette Dans un saladier versez...
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Pâtes fraîches aux oeufs à la main
Le choix de la farine déterminera le goût de vos pâtes vous pouvez donc varier les plaisir et les saveurs en choisissant des farines de blé ou de sarrasin, ou complètes... Les ingrédients 500g de farine 5 oeufs 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel...
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Pavé de saumon rôti à la fleur de sel et son riz au basilic (4p)
Les ingrédients 4 tranches de saumon frais ou 4 pavés riz crème épaisse 1 bouquet de basilic sel poivre du moulin 3 poivrons rouges huile d'olive Fleur de sel ou sel rose de l'himalaya herbes de provence sucre miel La recette: Découpez les poivrons en...
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Rougets au beurre d'ail (4p)
Les ingrédients 8 rougets de belle taille huile végétale beurre 12 gousses d'ail 200g de riz 1/2 bouquet de basilic 1/2 bouquet d'estragon crème épaisse sucre farine sel poivre du moulin La recette Nettoyez les rougets, écaillez les soigneusement, videz...
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Boulettes de boeuf à la menthe
Bonjour, je vous propose aujourd'hui une recette relativement simple qu'affectionne tout particulièrement mon chef Tunisien et avec laquelle je me régale à chaque fois. Les ingrédients : 400g de viande de pot au feu ou de viande égrenée 1 botte de menthe...
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Croustillant de crabe - brick
Les ingrédients : 250g de chair de crabe 12 feuilles de brick 2 oeufs 2 oignons 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de colombo ou de curry huile d'olive sel, poivre La recette : Faites durcir les oeufs et découpez les en petits bouts. Emincez les...
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Gratin de panais pommes de terre façon Dauphinois
Gratin de panais et pommes de terre façon dauphinois Les ingrédients 6 pommes de terre 6 panais 2 oignons 5 gousses d’ail Crème fraiche liquide Noix muscade Fromage râpé Huile d’olive ou beurre Sel Poivre La recette Graissez généreusement le plat à four...
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Les panisses - li panissa
Les Panisses Li Panissa Ingrédients 2 litres d’eau 600 g de farine de pois chiches tamisée Huile d’olive, Huile pour friture (arachide ou tournesol), Sel Poivre du moulin La recette Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de sel et de...
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Pissaladière au pissalat
Pissaladière au Pissalat Les ingrédients 4 sardines 12 filets d’anchois + 15 filets d’anchois 2 k d’oignon jaune ou oignon paille Huile d’olive 1 verre d’eau 1 verre d ‘huile d’olive 2 gousses d’ail Thym Romarin Laurier Olives noires caillettes 500 g...
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Civet de marcassin ou sanglier façon carbonnade
Civet de marcassin ou sanglier Façon carbonnade Les ingrédients pour 6 personnes 1.8 k de viande de marcassin 3 oignons 4 gousses d’ail 400g de lardons fumés ou nature Cognac 2 litres de bière brune 2 litres de bouillon de bœufs Miel Confiture fruits...