Top articles

• Confiture de prunes

  02 septembre 2016 ( #CONFITURES )

  Confiture de prunes Les ingrédients 1.5 kg de prunes 1kg de sucre La recette Triez les fruits et retirez s’il y en a des abimés Nettoyez-les, égouttez. Découpez les fruits en morceaux et retirez les noyaux Déposez les fruits dans la casserole à confiture...

• Mes lectures : Les fourmis , Werber David

  07 juin 2016 ( #MES LECTURES )

  Jonathan Wells hérite de la maison de son oncle biologiste, Edmond Wells, dans laquelle il s'installe avec sa famille. Peu à peu, il va mettre à jour ses études et ses découvertes révolutionnaires sur les fourmis en s'aventurant dans la cave, malgré la...

• Soupe de poissons de roche

  29 avril 2017 ( #POISSON, #NICOISES et PROVENCALE, #SOUPES ET POTAGES )

  La Soupe de Poisson La Soupa de Pei Ingrédients pour env 6 personnes 2.5 kg de poissons de roche et crustacés (petits crabes) 1 kg de congre 4 oignons de bonne taille 4 gousses d’ail 1 kg de tomates fraîches Piment de Cayenne en poudre 4 dés de safran...

• Cuissot de Mouflon au miel en croute de Thym et/ou Romarin

  22 janvier 2017 ( #GIBIERS - LAPIN )

  Cuissot de Mouflon au miel et croute de thym frais Les ingrédients pour 6 personnes 1 cuissot de 2kg Miel du pays 4 ou 5 belles branches de thym frais ou sec 3 gousses d’ail 200g de châtaignes Sel Poivre ou baies rouges Beurre Huile d’olive 400g de pomme...

• Mes bonnes adresses : le Domaine de la Nartette à Bandol

  07 juin 2016 ( #MES BONNES ADRESSES )

  Domaine de la Nartette AOC Bandol Rosé 2013 Bio et Rouge 2011 Le Conservatoire du littoral a acquis le Domaine de la Nartette pour assurer la protection définitive d’un site qui constitue un élément remarquable du paysage traditionnel du littoral du Var....

• Les raviolis nus

  03 juin 2016 ( #NICOISES et PROVENCALE, #LEGUMES, #BOEUF )

  Les raviolis nus Les ingrédients pour 8 personnes 300g de boeuf Bourguignon ou daube 3 gousses d'ail 2 oignons 250g de parmesan ou de tome bien sèche 1.5 kg de blettes ou d'épinards 1.5l de bouillon de volaille Huile d'olive 1 bouquet garni Sel Poivre...

• Sauté de chevreuil ou sanglier

  21 juin 2015 ( #GIBIERS - LAPIN )

  Sauté de chevreuil ou de sanglier Les ingrédients Pour 4 personnes 1,5 kg de chevreuil 2 oignons 150g d’oignons grelot 3 gousses d’ail 100 g de cèpes séchés 75 cl de vin rouge (Passetoutgrain) Bouillon de volaille 3 tomates 1 bouquet garni Huile d’olive...

• Apiculteur : un nouveau départ

  21 juin 2016 ( #MES BONNES ADRESSES )

  Apiculteur un nouveau départ je suis trés fier si j'ai modestement, trés modestement, contribué à la reconversion et à l'installation de Florent comme apiculteur au travers de cet adoption de ruche participative. Je suis trés content et ému de recevoir...

• Conserve de sanguins à l'huile

  16 juin 2015 ( #CONSERVES MARINADES HUILES, #CHAMPIGNONS LEGUMES )

  Conserve de sanguins à l'Huile Quelle régalade de sortir en plein hiver, quand il en reste bien sur, ces délicieuses conserves des produits de la belle saison surtout quand la nature certaines années nous gâte avec beaucoup de pluie et beaucoup de soleil...

• Mes Lectures : Michel Peyramaure , La passion cathare

  02 juin 2016 ( #MES LECTURES )

  Résumé Le Languedoc vivait heureux, en ces premières années du XIIIe siècle. Du Lauraguais jusqu'au Rhône, dans les belles et opulentes cités de Toulouse, de Carcassonne, de Narbonne, de Béziers, de Montpellier, d'Albi, dans les châteaux ou fleurissaient...

• tailler ses rosiers pour stimuler la floraison

  28 juin 2016 ( #JARDINAGE )

  Tailler les rosier stimule leur floraison C'est un fait, les rosiers ont besoin d'être taillés pour stimuler leur floraison. Cette action à lieu à la meilleure période en février et permet de soulager l'arbuste et surtout de le mettre en forme pour en...

• Plat de Côte en potée de Choux et chorizo

  28 novembre 2018 ( #BOEUF, #LEGUMES )

  Les ingrédients pour 4 personnes 8 morceaux de plats de côte 1 Chorizo fort 2 choux 1/2 litre de vin blanc sec 2 carottes 2 poireaux 2 navets huile d'olive Sel Poivre La recette La veille faites cuire les plats de côte dans un cuiseur vapeur avec les...

• Pâte de fruit de Coings

  12 octobre 2015 ( #CONFITURES, #DESSERTS )

  Pâte de fruit de Coings Les ingrédients Coings (après en avoir extrait la gelée) Sucre Extrait de vanille La recette L’Automne est là et les coings sont murs à point. Utilisez les fruits que vous aurez fait bouillir avec leur peau pour en extraire et...

• Epaule de sanglier roulée aux pommes

  05 novembre 2019 ( #GIBIERS - LAPIN )

  Épaule de sanglier roulée aux pommes et aromates Les ingrédients 1 épaule de sanglier de belle taille 4 pommes Herbes de Provence beurre huile d'olive 3 gousses d'ail Sel Poivre du moulin La recette Désossez l'épaule de sanglier et découpez la viande...

• Beignets de légumes

  29 avril 2017 ( #LEGUMES, #NICOISES et PROVENCALE, #TAPAS ET AMUSES BOUCHES )

  Beignets de légumes Aubergines courgettes et fleurs de courgettes Les ingrédients pour 6 personnes 2 Aubergines moyennes, 18 Fleurs de courgettes, 2 Courgettes rondes de Nice, 150 g de farine, 2 œufs, 25 cl de lait, 5 cl de bière, Ail, Persil, Huile d’olive,...

• Chevreau aux herbes au four

  23 avril 2017 ( #AGNEAU - MOUTON )

  Chevreau aux herbes au four Les ingrédients ½ chevreau 1kg de pomme de terre 500g de petits pois 500g de carottes 5 gousses d’Ail Thym Romarin en branche Sel Poivre Muscade Huile d’olive Miel du pays La recette Dans un plat allant au four disposez les...

• Bouchons Réunionais au porc et Combava

  04 novembre 2016 ( #REUNIONNAISE, #TAPAS ET AMUSES BOUCHES, #PORC )

  Bouchon Réunionnais au porc et Combava A la Réunion on déguste ces petites bouchées de plusieurs manières : cuites à la vapeur, frites, gratinées ou pas dans des sandwiches. Les ingrédients (Pour une quarantaine de pièces) Pour la pâte Won-Ton 500 grammes...

• Condiment confiture de poires PASSE-CRASSANE

  21 septembre 2016 ( #CONFITURES, #SAUCES ET PATES A TARTES, #CONDIMENTS )

  Confiture condiment de poires d’hiver PASSE-CRASSANE Confiture condiment d’accompagnement de gibiers, rôtis et viandes froides Les ingrédients Pour 1 kg de fruits 1 litre de vin blanc Le jus d’ 1 citron 1 zeste d’orange 2 clous de girofle 1 pincée de...

• Soupe de poissons de roche

  06 juin 2016 ( #POISSON, #SOUPES ET POTAGES, #NICOISES et PROVENCALE )

  Soupe de poissons de roches Les Ingrédients (env 6p) 2.5kg de poissons de roche (girelles, rascasses, sars etc) 3 grosses tomates 2 oignons 2 blancs de poireaux Safran Pastis 5 belles branches de fenouil 3 gousses d’ail Concentrés de tomate 5 feuilles...

• Foie gras confit aux cèpes de la Tinée et gelée de myrtilles sauvages

  27 septembre 2015 ( #FOIE GRAS TERRINES ET PATES )

  . Foie gras confit aux cèpes de la Tinée gelée de myrtilles sauvages Les ingrédients 1 lobe de foie gras (env 600g) 150g de cèpes séchés 5 cl de porto 500 g de myrtilles sauvages 50 cl de gelée de canard 4 sucrines 1 cœur de céleri branche Vinaigre de...

• Coulemelles et sanguins rôtis au Bagnet (2p)

  27 septembre 2015 ( #CHAMPIGNONS LEGUMES )

  Chapeau de sanguins et coulemelles rôtis au Bagnet (2p) Recette source Bagnet famille Gallo Ingrédients Pour le Bagnet 2 bouquets de persil 1 pot d’anchois moyen 6 gousses d’ail ½ paquet de mie de pain Huile d’olive vierge Vinaigre de vin Poivre moulu...

• Confiture d' oignon condiment viandes froides

  22 septembre 2016 ( #SAUCES ET PATES A TARTES, #CONFITURES, #LEGUMES )

  Confiture d’oignon Condiment pour viandes froide, gibiers, rôtis. Vous pouvez ajouter des raisins secs à cette recette selon votre gout ; ou remplacer le vin blanc par du vin rouge, les oignons par des échalotes…. Les Ingrédients Pour 1kg d’oignons Huile...

• Chaud froid de cèpes bouchons et foie gras

  26 septembre 2015 ( #SALADES, #CHAMPIGNONS LEGUMES, #FOIE GRAS TERRINES ET PATES )

  Chaud froid de cèpes bouchons Escalopes de foie gras Les ingrédients 400g de cèpes 200g de foie gras de canard cuit Bloc de parmesan 100g mâche Vinaigre de Xeres Cerfeuil Huile d’olive Thym Laurier 4 gousses d’ail en chemise Huile de noisette 20g de noisettes...

• Fromage de tête - Hure de sanglier de Santo Pietro

  05 novembre 2019 ( #GIBIERS - LAPIN, #TERRINES ET PATES )

  Fromage de tête Hure de sanglier 1 tête de sanglier 4 pieds du sanglier 6 gousses d'ail 2 bouquets garni 1 bouquet de persil 3 carottes 3 poireaux 2 navets 1 céleri 3 oignons une belle poignée clous de girofle vin blanc sec Sel Poivre du moulin La recette...

• Li Merda de can

  12 décembre 2017 ( #PATES RIZ RAVIOLIS GNOCCHIS, #NICOISES et PROVENCALE )

  Li Merda de Can Ingrédients 500 g de vert de blettes, > 1 kg pommes de terre Bintje vieilles et farineuses, 600g de farine, 1 oeuf, 1 dl d’huile d’olive, Sel Poivre du moulin Fromage sec à râper (sbrinz ou parmesan). La recette Découpez le vert des blettes,...