/image%2F1108978%2F20231026%2Fob_711398_grolle.jpg)
Top articles
-
Magrets de canards laqués aux épices (4p)
Les ingrédients 4 magrets de canard 400g de fèves sauce soja Vinaigre de Xérès 2 gousses d'ail 5 épices Miel d'acacia Beurre Sel Maïzena Poivre blanc La recette Dans un bol mélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja avec 3 cuillères à soupe de miel, 2...
-
Conserve de grosses olives noires aïlées
Les ingrédients Conserves et marinades sont là pour nous permettre de déguster tout au long de l'année des produits saisonniers. Des conserves de fruits, aux pâtés, olives et autres toute les saveurs du Sud cintenues dans de petits pots de verre... 300g...
-
Tapas - palmiers salés
Les ingrédients 1 plaque de pâte feuilletée mélange d'herbes de Provence ou cumin graines de sésame gros sel. Préchauffez le four à 220°. Etendre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, répartissez les herbes ou les aromates ou les épices uniformément,...
-
Infos et vie pratique - Manger des produits locaux pour lutter contre la crise et la malbouffe
Si vous en avez assé d'acheter cher et mauvais dans des grandes surfaces syniques qui vous vendent des légumes qui viennent de l'autre bout du monde, sans goûts, surgelés ou irradiés pour les conserver vous avez la possibilité de faire un geste vers les...
-
Risotto à la Niçoise (4p)
Les ingrédients 400g de riz 100g de cèpes 5 tomates bien mûres sucre 1 litre de fond de veau 2 oignons 4 gousses d'ail huile d'olive thym émietté 50 g de parmesan râpé 100g d'olives noires caillette La recette Dans une petite casserole avec un peu d'huile...
-
Poche de veau farçie
Les ingrédients 1 poche de veau dans le flanchet 150g de poitrine salée 200g de riz 5 tranches de pain sans la croûte 2 oeufs 500g de vert de blette 150g de petits pois 2 gousses d'ail Huile d 'olive Sel Poivre du moulin 1 bouquet de persil Muscade en...
-
Veau marengo à ma manière
Une adaptation libre de cette recette classique que je vous recommande par ces journées froides et grises de l'avant neige, un plat qui tient au corps et réchauffe, sieste recommandée après le repas. Les ingrédients: Épaule de veau désossée de 1 kg 500...
-
Grand moelleux aux pommes et à la cannelle
Bonjour à tous les gourmands, je vous présente cette recette qui me vient d'une tante italienne florentine elle est idéale lorsque l'hiver pointe son nez pour rassasier et revigorer les petits et les grands. Pour la pâte : 190g de farine blanche 3 grosses...
-
Flan aux pommes flambées
Les ingrédients : 3 oeufs 60g de cassonade 40g de farine 40cl de lait 10cl de crème 3 pommes Du calvados 30g de raisins macérés dans le calvados La recette : Faites macérer vos raisins dans le calvados quelques jours auparavant. Dans un saladier mélangez...
-
Vin apéritif au basilic
Les ingrédients 1 bouquet de basilic frais 1 litre de vin blanc 300g de sucre La recette Mettez à macérer les feuilles de basilic dans le vin durant une bonne semaine, ajoutez alors le sucre remuez bien et laissez macérer encore une journée en tournant...
-
Le chaudron de la fée délices - un site dédié aux gourmands
Je vous invite à visiter ce site qui vous proposera des miels aromatisés, des huiles, des thés et une foule de produits savoureux et gourmands. Ce chaudron est alimenté par un couple d'amis qui se trouvent dans la vallée de la Tinée , à St Etienne de...
-
Baeckeofe de porc aux cinq parfums (3p)
Les ingrédients 600g de sauté de porc 6 cuillères à soupe de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de sauce de soja 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à café de cinq parfums 3 branches de coriandre 2 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de sel 3 pommes...
-
Tapas - platillo - champignons de Paris au bacon
Les ingrédients Huile d’olive 200g bacon coupé en dés 3 gousses d’ail écrasées 600g de champignons de paris 20cl de vin blanc sec Sel Poivre du moulin Persil haché. La recette Faites revenir le bacon à feu vif dans un peu d’huile d’olive, ajoutez l’ail...
-
Tapas - Grosses tartines de foies de poulet aux herbes
Les ingrédients 200g de beurre salé à température 1 oignon haché 3 gousses d’ail écrasées 2 cuillères à soupe de thym frais haché 800g de foie de poulet frais lavés et hachés grossièrement sel, Poivre noir moulin 1 gros pain de campagne 125g d’olives...
-
Gnocchis Niçois (6p)
La réalisation en famille des gnocchis fait partie de l'histoire de chaque niçois. Ma grand mère se levait la nuit pour commencer la préparation de ces merveilleuses petites boules et les accompagnait d'un délicieux jus de daube qu'elle faisait mijoter...
-
Ragout de morue au lait de coco (4p)
Les ingrédients 1kg de filet de morue 1 poivron vert haché 1 bouquet de coriandre fraîche 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide 2 cuillères à soupe de farine 2 oignons émincés 2 gousses d’ail pilé 3 pommes de terre agatha 1 cuillère à café de curcuma...
-
Gambas marinées, par Florence
Les ingrédients 600g de gambas 8 petits citrons verts 2 citrons jaunes 1 bouquet de coriandre fraîche 1 racine de gingembre frais 5 gousses d'ail Huile d'olive La recette Décortiquez les gambas et déposez les dans un plat, versez dessus le jus des citrons,...
-
Légumes d'automne vapeur sauce vinaigrette au curry (6p)
Les ingrédients 500g de pomme de terres nouvelles 500g de courge rouge 500g de courgettes trompettes 2 bulbes de fenouil 6 oignons 500gde carottes 6 blancs de poireaux Pour la vinaigrette Huile de tournesol Sel, poivre du moulin 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère...
-
Tapas - platillo de chipirons frits ( calmars )
Les ingrédients 500g de chipirons (calmars) 3 œufs battus Farine Huile végétale Sel, poivre du moulin Citron vert La recette La veille de la recette lavez les calmars , ôtez l’encre et les tentacules en prenant soin de les garder entières, ôtez l’arête...
-
Conserve de calmars marinés
Conserves et marinades sont là pour nous permettre de déguster tout au long de l'année des produits saisonniers. Des conserves de fruits, aux pâtés, olives et autres toute les saveurs du Sud contenues dans de petits pots de verre... Les ingrédients 500g...
-
Steack de thon lardé
Les ingrédients : 1 tranche de thon très épaisse comme une côte de boeuf 40 g de petits lardons 4 tranches de bacon ou poitrine fumée 1 oignon, 1 carotte Bouquet garni Sel, poivre La recette : Prendre la tranche de thon de la taille d’une côte de bœuf,...
-
Gratinade de coquillages (4p)
Les ingrédients 2 litres de moules d'espagne 16 palourdes 16 huîtres beurre 1 citron 3 gousses d'ail 1 bouquet de coriandre 1 verre de vin blanc sel, poivre chapelure de mie de pain sans la croûte la recette Ouvrez les huîtres, videz leur eau et retournez...
-
Petits pois cuisinés aux petits violets (4p)
Les ingrédients 1.2kg de petits pois écossés 150g d'oignons grelots 8 artichauts petits violets 3 gousses d'ail 3 carottes 2 coeurs de laitue Beurre Huile d'olive 1 bouquet garni Sucre en poudre Sel Poivre du moulin La recette Épluchez les oignons grelots...
-
Pissaladière tout simplement
Les ingrédients 2kg d'oignons jaunes Filets d'anchois Olives noires caillettes Pissala Herbes de Provence 1.200kg de farine Sel Levure de boulanger Huile d 'olive Sel Poivre du moulin La recette Nettoyez, épluchez et découpez finement les oignons et mettez...
-
Pavés de colin au beurre d'anchois
Les ingrédients : 4 filets de colins 100g de farine 50cl d’huile végétale 80 g beurre 1 citrons 30 g anchois 4 branches de persil La recette : La veille faites ramollir le beurre et incorporez les anchois que vous aurez passé au bol mixer, déposez les...
/image%2F1108978%2F20230601%2Fob_ad7566_img-20230530-192154-7.jpg)
/image%2F1108978%2F20230528%2Fob_f041bb_img-20230527-104229-3.jpg)
/image%2F1108978%2F20230528%2Fob_aa7f8b_img-20230528-131940-2.jpg)
/image%2F1108978%2F20230422%2Fob_8a4e8f_img-20230208-224109-640.jpg)
/image%2F1108978%2F20161102%2Fob_a57699_img-3490.JPG)
/image%2F1108978%2F20200212%2Fob_27bd10_dsc00242.JPG)