épaule de Biche beurre à l'ail

épaule de biche 

Beurre à l'ail 

Les ingrédients 

1 belle épaule de biche 

beurre Gousses d'ail 

cêpes séchés

oignons 

pommes de terre

vin blanc 

La recette 

Avec un couteau piquez votre épaule de biche et enfoncez un bout de gousse d'ail épluché.

Dans un pilon écrasez les gousses d'ail et mélangez au beurre ramolli, salez, poivrez.

Dans le plat allant au four répartissez un lit d'oignon et de cèpes que vous aurez fait tremper au préalable.

Arrosez d'un peu d'huile d'olive.

Badigeonnez généreusement l'épaule avec la beurre à l'ail.

Déposez l'épaule et répartissez tout autour l'oignon, les lamelles de cèpes  et les pommes de terres.

Versez le vin blanc jusqu'à couvrir le lit d'oignon.

Entourez le plat de plusieurs tours de papier aluminium pour que l'ensemble soit bien étanche et que la vapeur de cuisson reste bien prisonnière .

​​​​​​​Enfournez à four préchauffé thermostat 6 (180°C) pour 3 heures de cuisson.

Vous pouvez servir l'épaule de biche découpée en fines tranches avec une bonne sauce marchand de vin.