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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #GIBIERS - LAPIN

 

épaule de biche 

Beurre à l'ail 

 

 

Les ingrédients 

1 belle épaule de biche 

beurre Gousses d'ail 

cêpes séchés

oignons 

pommes de terre

vin blanc 

 

La recette 

 

 

Avec un couteau piquez votre épaule de biche et enfoncez un bout de gousse d'ail épluché.

 

 

Dans un pilon écrasez les gousses d'ail et mélangez au beurre ramolli, salez, poivrez.

Dans le plat allant au four répartissez un lit d'oignon et de cèpes que vous aurez fait tremper au préalable.

Arrosez d'un peu d'huile d'olive.

 

 

Badigeonnez généreusement l'épaule avec la beurre à l'ail.

 

 

Déposez l'épaule et répartissez tout autour l'oignon, les lamelles de cèpes  et les pommes de terres.

 

 

Versez le vin blanc jusqu'à couvrir le lit d'oignon.

 

 

Entourez le plat de plusieurs tours de papier aluminium pour que l'ensemble soit bien étanche et que la vapeur de cuisson reste bien prisonnière .

​​​​​​​Enfournez à four préchauffé thermostat 6 (180°C) pour 3 heures de cuisson.

Vous pouvez servir l'épaule de biche découpée en fines tranches avec une bonne sauce marchand de vin.

 

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