Boeuf carottes (6p)

Les ingrédients :

1 rôti de boeuf lardé de 1.5kg

1 pied de veau

2 oignons

3 tomates pelées

2 verres de vin blanc sec

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

2kg kg de carottes

sel, poivre

La recette :

Dans une cocotte en fonte faites dorer sous toutes ses faces le rôti pour qu'il prenne une belle couleur.

Ajoutez y les oignons émincés, le pied de veau coupé en deux, les tomates pelées et concassées, arrosez de 2 verres de vin blanc, 2 verres d'eau, le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées, salez, poivrez et maintenez la cuisson à feu doux une bonne heure.

Pendant ce temps nettoyez, épluchez et découpez les carottes en fines rondelles et au bout d'une heure de cuisson ajoutez les à la viande dans la cocotte, ajoutez de l'eau si besoin et poursuivez la cuisson encore 45 minutes à découvert pour que le bouillon réduise et épaississe.

Découpez la viande et le pied de veau et dressez sur un plat creux et versez tout autour le contenu de la cocotte.