Mousse glacée au génépi de la Tinée

Mousse glacée au génépi de la Tinée

les ingrédients

13cl de génépi

3 feuilles de gélatine

250g de faisselle

13cl de crème liquide

2 oeufs

125g de sucre en poudre

La recette

Dans une passoire versez la faisselle et laissez égoutter au moins 3 heures.

Dans un bol versez un peu d'eau tiède et mettez y les feuilles de gélatine à ramollir.

Dans une petite casserole versez le génépi et faites chauffer très doucement, retirez du feu et ajoutez y les feuilles de gélatine égouttées, fouettez doucement pour les faire fondre, laissez refroidir.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Dans un bol incorporez la moitié du sucre aux jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à ce que mélange blanchisse, incorporez doucement la faisselle, incorporez le génépi.

Dans un saladier fouettez la crème pas trop froide en chantilly et incorporez doucement, puis montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le reste de sucre et incorporez délicatement au mélange.

Versez le mélange dans de grandes verrines, vous pouvez également mette au fond de la verrine un biscuit à la cuillère trempé dans la liqueur et mettez au frais au moins jusqu'au lendemain.