Spaghettis à l'Italienne (4p)

les ingrédients

400g de spaghettis

1 poivron rouge

1 poivron vert

3 gousses d'ail

4 grosses tomates mûres

120g d'olive noires dénoyautés

6 anchois

huile d'olive

sel, poivre

3 branches de basilic

2 boules de mozzarella

sucre en poudre

La recette

Dans une cocotte faites revenir l'ail écrasé avec les poivrons en julienne, arrosez d'huile d 'olive et laissez dorer, ajoutez alors les tomates ébouillantées, pelées et concassées, une cuillère à soupe de sucre en poudre, les anchois découpés en petits morceaux, le basilic émincé, les olives en rondelles, salez, poivrez, et laissez mijoter et réduire une bonne demi heure.

Faites bouillir de l'eau salée et mettez les spaghettis à cuire avec une rasade d'huile d 'olive dans l'eau.

Une fois al dente retirez les de la casserole, égouttez bien et mettez les à finir de cuire dans la sauce qui mijote, tournez bien, au besoin rajoutez du liquide et ajoutez au dernier moment la mozzarella découpée en petits dés.