Les ingrédients :

1 lapin découpé
1 bouteille de cidre doux
100g de gingembre confit
50g de raisins secs
thym
coriandre
huile d'olive
beurre
sel, poivre

La recette :

Ce plat est meilleur préparé la veille et réchauffé.
Dans un mélange d'huile et de beurre faites rissoler les morceaux de lapin dans une sauteuse, une fois bien dorés ajoutez les raisins trempés dans de l'eau additionné de miel depuis la veille, le gingembre confit émincé ainsi que le thym et la coriandre, rectifiez l'assaisonnement.
Couvrez avec le cidre et laissez mijoter sur feu doux cinquante minutes jusqu'à réduxtion du jus.

 Retirez du feu et laissez complètement refroidir, le lendemain réchauffez le lentement et servez avec du riz, de la graine de couscous....

Les ingrédients :

2 litres de bouillon de volaille ou de jus de daube
sel, poivre
350g de polenta
60ml d'huile d'olive

La recette :

Portez lentement le liquide choisit à ébullition et versez lentement la polenta tout en remuant pour que des grumeaux ne se forment pas.
Baissez le feu et maintenez la cuisson à feu très doux une vingtaine de minutes jusqu'à épaississement sans cesser de tourner.

Attention aux projections brûlantes dues à l'éclatement des bulles de polenta !!!

La polenta se mange en accompagnement de la daube mais vous pouvez également la détailler en morceaux rectangulaires et la faire frire dans de l'huile d'olive.

bonjour à tous,

si vous avez trouvé ou perdu un animal dans le 06 le conseil général tient à votre disposition un numéro vert d'appel APOT

Composez le 0800037016

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