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LOU PICHIN TAP

LOU PICHIN TAP

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #BOEUF
Boeuf Bourguignon

Bœuf Bourguignon

 

Les ingrédients pour 10 personnes

2kg de macreuse et dessus de côtes

300g de poitrine salée

400g de champignons de paris

6 carottes

400g d’oignons grelots

2 oignons

3 gousses d’ail

5 cuillères à soupe de farine

Huile végétale

1 bouteille de Bourgogne rouge

3 litres de bouillon de bœuf

1 bouquet garni

Sel

Poivre

 

La recette

Dans une casserole faites revenir les oignons grelots dans un peu d’huile, salez, poivrez et poursuivez jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.

Dans une cocotte faites revenir la poitrine détaillée en dés avec les oignons émincés, ajoutez un peu d’huile, salez, poivrez.

 Une fois bien dorés, réservez.

Dans la cocotte, sans la nettoyer, faites dorer les morceaux de bœuf.

Quand ils sont bien saisis ajoutez la farine en surveillant qu’elle ne brûle pas. Remuez et attendez quelques minutes.

Ajoutez les carottes épluchés et détaillées en rondelles, les lardons et oignons cuits, les oignons grelots dorés, les gousses d’ail épluchées et écrasées et le bouquet garni.

Versez la bouteille de vin par-dessus et couvrez la viande en ajoutant ce qu’il faut de bouillon.

Laissez mijoter 2 bonnes heures à feu doux.

Nettoyez les champignons et épluchez-les, découpez-les en tranches et incorporez-les au bout des deux heures, poursuivez la cuisson une bonne demi-heure en rectifiant l’assaisonnement.

Servez accompagné de pâtes fraîches ou de pomme de terre vapeur.

 

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