750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #BOEUF

Bœuf carottes

Les ingrédients  (10 personnes)

2k bœuf (joue de bœuf, paleron, macreuse)

1.5k carotte

3 oignons

4 gousses d’ail

Bouillon de bœuf

Vin blanc sec ou vin rouge

1 bouquet garni

Huile d’olive

Sel

Poivre en grain

Persil

 

 

La recette

Découpez le bœuf en morceaux

Epluchez et émincez les oignons

Epluchez les carottes et découpez-les en rondelles

Epluchez et écrasez les gousses d’ail, retirez les germes

Dans une grande marmite faites colorer les morceaux de viande env 5 minutes dans de l’huile d’olive.

Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson encore 5 minutes

Déposez le bouquet garni et les gousses d’ail

Salez, ajoutez une cuillère à café de grains de poivre

Couvrez avec un mélange 50/50 de vin blanc et de bouillon de bœuf

Dés ébullition écumez régulièrement et laissez cuire 3 heures

A environ 1 heure de la fin de cuisson ajoutez les carottes

Servez bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou sautées et saupoudrez de persil ciselé

 

 

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