Daube de joue de boeuf fondante

BOEUF

Par tonton gégé

DAUBE DE JOUE DE BOEUF Les ingrédients : 2 kg de joue de boeuf 200g de cèpes secs 3 oignons 4 gousses d'ail 600g de carottes 600g de tomates pelées 1 pied de céleri 1 bouquet garni 3 échalotes 1 bouteille de côte de Provence rouge huile d'olive sel, poivre...

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Carpaccio de Saint Jacques et truffe blanche d'été

COQUILLAGES ET CRUSTACES, CHAMPIGNONS LEGUMES

Par tonton gégé

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques et truffe blanche d'été Ingrédients pour 4 personnes 1 belle truffe blanche d'été 20 grosses noix de Saint-Jacques sans corail Combava Fleur de sel de Guérande 4 citrons verts huile d'olive vierge Baies rouges Balsamique...

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Salade de châtaignes, croquets et pancetta

SALADES

Par tonton gégé

Salade de châtaignes de la Tinée aux croquets et pancetta Les ingrédients 400g de châtaignes 300g de pomme de terre croquets ou grenaille 300g de pancetta ou poitrine roulée 200g de mâche ou mesclun 1 bulbe de fenouil 100g de croûtons aillés ou nature...

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Blanquette de lapin aux girolles 4P

GIBIERS - LAPIN, CHAMPIGNONS LEGUMES

Par tonton gégé

Blanquette de lapin aux girolles Les ingrédients 1 lapin découpé 500g de girolles 70g de beurre salé Huile d ‘olive 4 échalotes 2 gousses d’ail 1 citron 250g de crème épaisse Noix de muscade La recette Découpez le lapin en morceaux et faites rissoler...

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Truffe d'été à la croque au sel

TAPAS ET AMUSES BOUCHES, CHAMPIGNONS LEGUMES

Par tonton gégé

Truffe d'été à la croque au sel Les ingrédients Pain de campagne 2 gousses d'ail Truffe d'été Fleur de sel de Guérande Huile d'olive vierge Découpez le pain de campagne en tranches et faites le griller. Frottez légerement les tranches de pain grillées,...

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Ravioles de Royans à la crème de truffe blanche d'été et sa tombée d'escargots de Bourgogne aux petits cèpes

CHAMPIGNONS LEGUMES, PATES RIZ RAVIOLIS GNOCCHIS

Par tonton gégé

Ravioles de Royans à la crème de truffe blanche d'été et sa tombée de Bourgognes aux cèpes petits bouchons Les ingrédients pour 4 personnes 500g de ravioles de Royans 300g de petits cèpes 1 truffe blanche d'été 250g de crème épaisse Fleur de Sel de Guérande...

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