Salade de pissenlits (dents de lion)

au Beaufort, pomme et noix

Les ingrédients pour 4 personnes

env 300 g de pissenlits

2 pommes craquantes

200 g de Beaufort

100 g de noix 

50 de canneberge 

50 g de Canneberge 

Huile d'olive

2 gousses d'ail 

vinaigre de vin ou balsamique ou de noix

La recette

Après avoir ramassé les pissenlits, lavez-les et égouttez-les, puis mettez les dans un grand saladier.

Écrasez les gousses d'ail et répartissez les.

Répartissez les noix.

Découpez le Beaufort et les pommes épluchées et répartissez.

Au dernier moment versez une bonne rasade d'huile d'olive et de vinaigre

Salez, poivrez

Omelette aux pissenlits  

et à la poitrine roulée 

Les ingrédients pour 6 personnes

12 œufs

2 beaux oignons 

150 g de poitrine en tranche ou en lardons 

300 g de pissenlits frais coupés

beurre 

Sel, Poivre

La recette 

Ramassez les pissenlits et rincez les abondement. Égouttez-les .

Dans une grande poêle faites revenir ensembles le lard découpé en lardons ou les tranches effilochées avec l'oignon émincé ou juste l'oignon si vous optez pour la recette sans lard. 

Retirez le lard et l'oignon rissolés en laissant le gras dans la poêle et faites revenir les pissenlits une vingtaine de minutes à feu moyen. ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive pour remplacer le gras du lard.

Dans un saladier fouettez les œufs et ajoutez un demi verre de lait ou d'eau, salez, poivrez.

Ajoutez le lard et l'oignon dans la poêle, mélangez bien et versez les œufs battus par dessus.

Réglez la puissance du feu et laissez cuire doucement l'omelette suivant vôtre goût. 

Servez accompagné de croûtons de pain de campagne frotté à l'ail et d'une petite salade pour la fraîcheur.