Les ingrédients

pour 4 personnes 

8 morceaux de plats de côte

1 Chorizo fort

2 choux 

1/2 litre de vin blanc sec 

2 carottes

2 poireaux 

2 navets 

huile d'olive 

Sel 

Poivre 

La recette 

La veille faites cuire les plats de côte dans un cuiseur vapeur avec les carottes, poireaux, oignon, navets épluchés et découpés en morceaux.

Le jour de la recette retirez les plats de côte et réservez les légumes de cuisson pour une autre recette ou un potage.

Faites réduire au deux tiers le bouillon de cuisson pour le concentrer.

Découpez le choux en morceau dans le cuiseur.

Découpez le Chorizo en fines lamelles et mélangez au choux.

Versez le vin blanc par dessus ainsi qu'une bonne rasade d'huile d'olive (ou pas selon votre goût)

ajoutez le jus de cuisson.

Attention ne salez pas car la chorizo s'en chargera.

Fermez le cuiseur et mettez à cuire,  à la première vapeur poursuivez la cuisson un quart d'heure.

Chassez la vapeur, ajoutez les plats de côte et refermez pour environ 10 minutes supplémentaires.

Coupez le feu et laissez refroidir doucement.

Une fois la vapeur endormie, ouvrez le couvercle et servez bien chaud.