Ragoût de veau

aux olives verte et champignons 

Les ingrédients pour 4 personnes

1 k de veau 

4 carottes 

125g de champignons de paris en boite ou frais 

2 oignons

125g d'olives verte 

2 litres de bouillon de veau ou de volaille

4 branches d'estragon ou de persil 

farine

1l de vin blanc 

sel, poivre 

huile 

La recette 

Dans une sauteuse faites revenir le veau découpé en gros cubes dans un peu d'huile.

Ajoutez les oignons émincés et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Ajoutez les carottes épluchées et découpées en rondelles.

Saupoudrez de farine et mélangez le tout.

Couvrez avec le vin blanc et le bouillon.

Poursuivez la cuisson une demi heure.

Ajoutez les olives vertes égouttées, les champignons entiers ou en gros morceaux et les herbes émincées

Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes. 

Servez accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraiches.