Ragoût de veau
aux olives verte et champignons
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Les ingrédients pour 4 personnes
1 k de veau
4 carottes
125g de champignons de paris en boite ou frais
2 oignons
125g d'olives verte
2 litres de bouillon de veau ou de volaille
4 branches d'estragon ou de persil
farine
1l de vin blanc
sel, poivre
huile
La recette
Dans une sauteuse faites revenir le veau découpé en gros cubes dans un peu d'huile.
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Ajoutez les oignons émincés et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Ajoutez les carottes épluchées et découpées en rondelles.
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Saupoudrez de farine et mélangez le tout.
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Couvrez avec le vin blanc et le bouillon.
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Poursuivez la cuisson une demi heure.
Ajoutez les olives vertes égouttées, les champignons entiers ou en gros morceaux et les herbes émincées
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Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.
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Servez accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraiches.