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Daurade Farcie au fenouil Les ingrédients : 2 daurades 1 botte de fenouilgraines de fenouil8 tomates pelées8 pommes de terre3 oignonsCumin en poudreCassonadehuile d'oliveclous de girofle1 petite bouteille de vin blancsel, poivre du moulin La recette :...
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Loup pané farci d'ail confit Les ingrédients pour 4 personnes 2 loups entiers2 œufsHuile végétaleChapelure1 citron3 branches de persil40g de beurre 8 gousses d'ail huile d'olive Le recette: La veille de la recette réalisez un beurre maître d’hôtel en...
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Rillettes de poisson La cuisine est un art, une alchimie, un laboratoire et comme toute activité qui produit et transforme de la matière elle produit des restes, un vrai chef ne jette rien il transforme et modifie pour créer un nouveau plat, une autre...
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Terrine de poisson Les ingrédients : Avec les restes d'un saumon au court bouillon, d'une lotte, des restes de bouillabaisse réalisez une terrine de poisson. 1kg de chair de poisson125g de concentré de tomate30cl de crème fraîche6 œufssel, poivre 2 citrons1...
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Daube de chevreuil Les ingrédients pour 6p 1.5 kg Chevreuil 150g de poitrine salée Huile végétale 2 litres de vin rouge Madiran 2 cuillères à soupe de cognac 120g de farine 40g de beurre 3 oignons 3 carottes 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 clous de...
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Rendons hommage à ces passionnés qui font sortir de l'oubli et de l'abandon ces châtaigneraies qui ont nourrit durant des siècles les habitants de nos campagnes et de nos montagnes La différence entre Marron et châtaigne : ils proviennent du même arbre....
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