Cannellonis au Brocciu ou à la Ricotta

Et à la menthe fraiche

 

 

La recette

Dans une cocotte faites suer doucement les verts de blette rincés, égouttés et découpés en fines lanières et versez un peu d’huile d’olive.

Ecrasez 3 gousses d’ail sur les blettes, salez, poivrez, mélangez

Ajoutez les feuilles de menthe émincées, remuez et poursuivez la cuisson quelques minutes

Réservez le tout dans un grand saladier

Ajoutez le Brocciu ou la Ricotta écrasés à la fourchette

Ajoutez les œufs battus en omelette, mélangez-le tout soigneusement

Réalisez la sauce tomate

Faites rissoler les oignons émincés finement et 3 gousses d’ail écrasées  dans l’huile d’olive, salez, poivrez

Au bout d’une dizaine de minutes ajoutez les tomates ébouillantées, pelées et concassées

Versez le bouillon et portez à ébullition

Salez, poivrez et laissez mijotez une bonne demi heure

Pendant ce temps remplissez les tubes avec la farce et déposez-les dans un plat à four

Une fois la sauce tomate bien fondue versez sur les cannellonis

Enfournez à four préchauffé à 200°C pour 45 minutes environ.

Servez bien chaud avec une bosse salade et des croutons frottés à l’ail