gateaux et tartes

Pancake faciles

inratables

Les ingrédients

200g de farine

3 cuillères à soupe de sucre

2 œufs

30cl de lait

50g de beurre

2 sachets de levure chimique

extrait de vanille

1 pincée de sel

La recette

Dans un saladier versez la farine, le sucre, le sel, la levure, mélangez.

Mettez le beurre en morceaux dans un bol et passez-le 1 minute au micro onde

Cassez les œufs, versez le beurre fondu et le lait

avec un fouet remuez vivement pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Laissez reposer une bonne heure.

Faites chauffez une poêle antiadhésive légèrement graissée sur les plaques électriques, mais pas trop chaud (Th 5) pour que les pancakes cuisent sans être saisis.

Versez une petite quantité de pâte et lorsqu'elle commence à buller soulevez légèrement pour vérifier que le dessous soit bien doré et ne brûle pas.

Une fois le dessous bien doré retournez le pancake pour finir la cuisson.

Servez aussitôt avec une bonne gelée de coing, sirop d'érable, miel, etc

Bugnes moelleuses

Les ingrédients

500g de farine

100g de sucre

160g de beurre

Extrait de vanille ou fleur d’oranger

Sel

1 bloc de levure fraiche ou 2 sachets de levure chimique

5 œufs

La recette

Dans le bol du pétrin versez la farine, le sucre, le sel et la levure.

Faites tournez doucement une minute

Ajoutez-y les œufs et l’extrait de vanille ou la fleur d’oranger selon vôtre goût et laissez tourner lentement 5 minutes

Ajoutez le beurre ramollit au micro onde et poursuivez le pétrissage jusqu’à ce que la boulle de  décolle bien des bords.

Retirez le bol, formez bien la boule et couvrez pour une heure de repos à température ambiante.

Au bout d’une heure mettez le bol au frais pour une heure de plus.

Sortez le bol et mette la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez là manuellement quelques minutes pour la dégazer.

Etalez-la en laissant quelques millimètres d’épaisseur elle ne doit pas être trop fine.

Découpez des bandes et coupez en diagonale pour former de petits losanges d’environ 5cm de côté.

Avec un couteau faites une fente de 3 cm au centre des losanges.

Faites passer une des pointes par cette fente et tirez doucement dessus

Mettez doucement à frire dans de l’huile végétale bouillante le thermostat à 4 ou 5

Surveillez que l’huile ne soit pas trop chaude pour que les bugnes restent bien moelleuses

Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre glace ou de sucre cristal selon votre goût.

Stockez-les dans un Tupperware ou une boite à biscuit pour qu’elles restent bien moelleuses.

Muffin facile

Raisins au rhum

Les ingrédients

350g de farine fluide

200g de sucre

4 oeufs

100g de beurre

25cl de lait

1 sachet de levure

Raisin secs

Rhum

La recette

Quelques jours avant la recette mettez les raisins à macérer avec un peu de rhum et d’eau, tournez régulièrement.

Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le beurre fondu au micro onde.

Incorporez le lait.

Ajoutez la levure et la farine, fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez les raisins macérés égouttés.

(avec cette préparation la garniture peut varier en fonction de votre inspiration, pépites chocolat, fruits confits, fruits frais etc …..)

Garnissez les moules au deux-tiers et enfournez à four préchauffé thermostat 7 (210°C) pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson à partir de 15 minutes de cuisson.

Muffins au chocolat

Et Poires confites

Les ingrédients

4 poires comices

Sucre en poudre

150g de palet de chocolat à 70%

4 œufs

100g de sucre en poudre

80g de farine

1 sachet de levure

100g de beurre

50g de poudre d’amande

La recette

La veille épluchez les poires, découpez les en petits dés et faites les confire dans un sirop épais de sucre additionné de quelques cuillères d’eau.

Dans un bol mettez les palets avec de l’eau à moitié et mettez au micro onde pour le fondre.

Dans un saladier fouettez ensembles les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la levure, la poudre d’amande et la farine.

Faites ramollir le beurre au micro onde et incorporez-le.

Incorporez le chocolat liquide.

Incorporez les dés de poires confites.

Remplissez les moules au deux-tiers.

Enfournez à four préchauffé thermostat 6 (180°C) pour une demi-heure.

Attendez quelques minutes que les muffins refroidissent avant de les démouler pour éviter qu’ils ne se cassent.

Gâteau aux pêches jaunes

Les ingrédients

4 belles pêches jaunes ou de vigne

150g de farine

20g de beurre + beurre

20c de lait

2 œufs

80g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

Confiture pêche ou abricot

La recette

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C)

Epluchez les pêches et dénoyautez les, découpez en fines tranches.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre ramollit quelques minutes au micro onde

Incorporez la farine et la levure.

Versez le lait progressivement tout en mélangeant sans cesse.

Prenez un moule à manqué, graissez le généreusement et versez l’appareil.

Répartissez les tranches de pêches en les enfonçant de moitié et enfournez pour une bonne demi-heure.

Sortez le gâteau dés qu’il a pris une belle couleur et badigeonnez sur toute sa surface de la confiture chauffée dans un bol au micro onde.

Tarte fine pommes poires cannelle

Les ingrédients

1 pâte sablée

1kg de pommes golden

1kg de poires

1kg de sucre en poudre

3 citrons

extrait de vanille liquide

2 gousses de vanille

Cannelle en poudre

Crème épaisse

crème liquide à chantilly

La recette

Dans un plat à tarte graissé déposez le fond de pâte sans remonter les bords, couvrez d'une feuille aluminium, remplissez de gros sel et enfournez pour 15minutes thermostat  6 (180°C).

Sortez là et une fois refroidit répartissez sur toute sa surface une fine couche de crème épaisse additionnée de sucre et d'un peu de cannelle. 

Épluchez les pommes et les poires, épépinez les et découpez les en tranches un peu épaisses.

Dans deux casseroles répartissez à parts égales l'eau et le sucre et portez doucement à ébullition sans que le sirop ne colore,.

Ajoutez les gousses de vanille fendues en deux et les jus de citron et répartissez les tranches de pommes et de poires sans qu'elles se chevauchent trop.

Laissez mijoter et confire une demi heure à feu très doux.

Lorsqu'elles deviennent translucides retirez les avec une écumoire,.

Egouttez les bien et déposez les en alternant pommes et poires sur la pâte sablée précuite enduite d'une fine couche de crème.

Saupoudrez de cannelle et de sucre en poudre et enfournez pour une dizaine de minutes toujours thermostat 6.

Fouettez la crème en chantilly avec un peu de sucre et d'extrait de vanille.

Dépouez la tarte fine et dressez en ajoutant la chantilly saupoudrée d'un peu de cannelle.