Bugnes moelleuses

Bugnes moelleuses

Les ingrédients

500g de farine

100g de sucre

160g de beurre

Extrait de vanille ou fleur d’oranger

Sel

1 bloc de levure fraiche ou 2 sachets de levure chimique

5 œufs

La recette

Dans le bol du pétrin versez la farine, le sucre, le sel et la levure.

Faites tournez doucement une minute

Ajoutez-y les œufs et l’extrait de vanille ou la fleur d’oranger selon vôtre goût et laissez tourner lentement 5 minutes

Ajoutez le beurre ramollit au micro onde et poursuivez le pétrissage jusqu’à ce que la boulle de  décolle bien des bords.

Retirez le bol, formez bien la boule et couvrez pour une heure de repos à température ambiante.

Au bout d’une heure mettez le bol au frais pour une heure de plus.

Sortez le bol et mette la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez là manuellement quelques minutes pour la dégazer.

Etalez-la en laissant quelques millimètres d’épaisseur elle ne doit pas être trop fine.

Découpez des bandes et coupez en diagonale pour former de petits losanges d’environ 5cm de côté.

Avec un couteau faites une fente de 3 cm au centre des losanges.

Faites passer une des pointes par cette fente et tirez doucement dessus

Mettez doucement à frire dans de l’huile végétale bouillante le thermostat à 4 ou 5

Surveillez que l’huile ne soit pas trop chaude pour que les bugnes restent bien moelleuses

Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre glace ou de sucre cristal selon votre goût.

Stockez-les dans un Tupperware ou une boite à biscuit pour qu’elles restent bien moelleuses.