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SAOUSSOUN Les ingrédients 3 kilos de tomates bien mûres 6 oignons 6 gousses d'ail 300 g de poitrine roulée ou petit salé 1 bouquet garni ou herbes de Provence 1 bouquet de basilic (en option) 1l de bouillon Huile d'olive Sel , Poivre Sucre La recette...
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Capoun Feuilles de choux frisés farcies Les ingrédients pour 4 personnes 1 gros chou frisé 2 oignons 4 gousses d’ail Un talon de jambon cuit 250 g de chair à saucisse 250g de petit salé 2 grosses tranches de pain sec lait 1 verre de riz 4 œufs Huile d’olive...
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Choucroute Alsacienne au Riesling (8P) Ingrédients 8 Knacks d’Alsace ou saucisses blanches 8 saucisses de Strasbourg 1kg Palette fumée 1kg Jambonneau salé 1kg Lard fumé maigre 1 Cervelas 8 Saucisse à cuire Morteau et/ou Montbéliard 2.5 kg Choucroute crue...
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Sauté de veau aux olives verte et Chorizo Les ingrédients pour 6 personnes 1k de sauté de veau 1 oignon 3 échalotes 3 gousses d'ail 1 bouquet de basilic 4 carottes 4 belles tomates 1 petite boite de concentré de tomate 250g de champignons de Paris 250g...
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Encornets farcis à la sétoise et sa rouille Les ingrédients pour 6 personnes 6 gros encornets nettoyés 500 g de chair à saucisse 500g de veau haché 2 œufs 3 grosses tranches de mie de pain lait 2 oignons Vin blanc sec (farce et sauce) Herbes de Provence...
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Tourte aux poireaux et à la courge rouge Les ingrédients pour la farce 300 g de blancs de poireaux 300 g de courge rouge ou de courgette 2 gros oignons 3 gousses d'ail 1 verre de riz 3 œufs 200g de parmesan râpé Huile d'olive Sel et poivre Les ingrédients...
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