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Terrine de sanglier (ou de porc) Ingrédients Pour 1 k d’épaule de sanglier ou de porc 300g de foie de porc 300g de gras de gorge ou lard gras Sel 15g Poivre noir 15g 4 épices 1 cuillère à café Basilic séché 4 cuillères à soupe 3 gousses d’ail 2 oignons...
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Baeckeoffe aux trois viandes les ingrédients 500g d’échine de porc 500g de gite de bœuf 500g d’épaule d’agneau 1.5kg de pomme de terre 3 oignons 3 carottes 5 blancs de poireaux 600ml de Riesling 1l de bouillon de bœuf 1 bouquet garni 5 clous de girofle...
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Les ingrédients 600g de sauté de porc 6 cuillères à soupe de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de sauce de soja 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à café de cinq parfums 3 branches de coriandre 2 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de sel 3 pommes...
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Les ingrédients 700g de cabillaud 1.5kg d'aubergines 1kg de tomates miel de lavande 6 gousses d'ail crème fraîche 150g de sucre Anis vert en poudre farine huile d'olive beurre gros sel poivre du moulin La recette La veille de la recette découpez le poisson...
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Les ingrédients 6 grosses cuisses de canard 3kg de gros sel de mer gris 30 feuilles de laurier La recette Préchauffez le four thermostat 9 (270°C). Tapissez le fond du plat avec une feuille de papier aluminium, versez une couche de gros sel, tapissez...
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Les ingrédients 500g de carottes 2 bulbes de fenouil 6 blancs de poireaux 1 bulbe de céleri 6 oignons 4 gousses d'ail 400g de pommes de terre agatha 3 feuilles de laurier 3 branches de thym Huile d'olive 4 clous de girofle sel, poivre farine Épluchez...
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