Morue à la tomate  

Merlussa aï toùmati 

les ingrédients pour 8 personnes

1.9 k de morue salée

1.5k de tomates bien mures 

3 oignons

6 gousses d'ail

1 bouquet garni 

1 branche de sauge

farine

huile d'olive

vin blanc sec 

1 verre de branda ou garlaban

Poivre

la recette 

La veille mettez la morue salée à tremper et changez l'eau toutes les 5 heures.

Faites revenir les oignons et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive une bonne vingtaine de minutes.

Ebouillantez les tomates, pelez-les , enlevez les pépins et ajoutez-les concassées dans la cocotte.

Ajoutez le bouquet garni, les feuilles de sauge et le persil émincé.

Faites mijoter doucement environ 30 minutes.

Pendant ce temps là, découpez la morue et farinez les morceaux avant de les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez-les dans la cocotte puis couvrez de vin blanc sec, la branda, poivrez.

laissez glouglouter une vingtaine de minutes.